Brigadeiro Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 03/06/2025
Brigadeiro cremoso e brilhante, doce típico brasileiro feito com leite condensado e chocolate. Perfeito para festas.
Por Enzo Gonçalves Ferreira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1 lata (395g) de Leite condensado
- 3 colheres sopa de Chocolate em pó 50%
- 1 colher sopa de Manteiga sem sal
- 1 xícara (para enrolar) de Chocolate granulado
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem antes de ligar o fogo.
- 2
Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma espátula de silicone. O movimento deve ser constante, raspando o fundo e as laterais.
- 3
Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até a massa começar a desgrudar do fundo da panela. Quando você passa a espátula no fundo e um "caminho" se abre e demora a fechar, está no ponto.
- 4
Despeje a massa em um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- 5
Com as mãos untadas com manteiga, pegue pequenas porções e enrole bolinhas. Passe no chocolate granulado e coloque em forminhas de papel.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use fogo baixo e mexa sem parar — o brigadeiro queima fácil se você largar a panela.
O ponto certo é quando a massa desgruda do fundo da panela e forma um "caminho" que demora a fechar. Se passar do ponto, o brigadeiro fica duro.
Peneire o chocolate em pó antes de usar para evitar grumos.
Deixe esfriar completamente antes de enrolar. Se estiver morno, a massa gruda nas mãos e o granulado derrete.
Variações
- •Sirva com calda de frutas vermelhas ou caramelo salgado.
Armazenamento
Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Retire 15 min antes de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sirva gelado, em temperatura ambiente ou com acompanhamento como sorvete, chantilly ou frutas frescas — depende do tipo de doce.
Sim, mas isso altera a textura e a conservação. Reduza no máximo 20% da quantidade ou use um adoçante próprio para forno e fogão.
Leve de volta ao fogo baixo mexendo sempre. Para doces com gelatina, verifique se ela foi bem hidratada. Para brigadeiros, cozinhe mais alguns minutos até desgrudar do fundo.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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