Caldo de Mandioca

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 21/06/2025

Caldo de mandioca cremoso com carne seca desfiada, perfeito para dias frios. Receita tradicional brasileira que rende 6 porções. Passo a passo completo.

8 porções50 minMédio4.7

4.7(2473 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 500 g de mandioca descascada em cubos
de 200 g de carne seca dessalgada e desfiada
de 1 cebola picada
de 3 dentes de alho picados
de 1 tomate picado
de 1 pimentão verde picado
de 2 colheres de sopa de azeite
de 1,5 L de água
de Sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Deixe a carne seca de molho por 12 horas trocando a água 3 vezes. Cozinhe na pressão por 30 minutos e desfie.
2
Cozinhe a mandioca em água até ficar macia. Reserve a água do cozimento.
3
Aqueça o azeite e refogue cebola, alho, tomate e pimentão até murcharem.
4
Adicione a carne seca desfiada e refogue por 5 minutos.
5
Bata a mandioca cozida no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um creme liso.
6
Despeje na panela com o refogado e misture. Ajuste a consistência com mais água se necessário.
7
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

433 kcal

Proteínas 27% Carb. 38% Gord. 35%

Calorias433 kcal

Carboidratos24g

Proteínas17g

Gorduras10g

Fibras5g

Sódio619mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Sirva com farinha de mandioca torrada e um fio de azeite.

Se preferir, substitua a carne seca por costelinha defumada ou frango desfiado.

Variações

•Adicione cubos de queijo coalho na hora de servir para uma experiência cremosa.
•Acrescente 1/2 xícara de leite de coco para um toque nordestino.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se estiver muito grossa, adicione um pouco de água ou caldo. Evite ferver por muito tempo para não reduzir demais.

Sim, sopas e caldos congelam bem por até 3 meses. Guarde em porções em potes herméticos. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.

Bata uma parte dos legumes cozidos no liquidificador e devolva à panela. Outra opção é dissolver um pouco de farinha de arroz ou amido em água fria e adicionar.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.