Caldo de Mandioca
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 16/06/2025
Caldo de mandioca cremoso com carne seca desfiada, perfeito para dias frios. Receita tradicional brasileira que rende 6 porções. Passo a passo completo.
Ingredientes
- de 500 g de mandioca descascada em cubos
- de 200 g de carne seca dessalgada e desfiada
- de 1 cebola picada
- de 3 dentes de alho picados
- de 1 tomate picado
- de 1 pimentão verde picado
- de 2 colheres de sopa de azeite
- de 1,5 L de água
- de Sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Deixe a carne seca de molho por 12 horas trocando a água 3 vezes. Cozinhe na pressão por 30 minutos e desfie.
- 2
Cozinhe a mandioca em água até ficar macia. Reserve a água do cozimento.
- 3
Aqueça o azeite e refogue cebola, alho, tomate e pimentão até murcharem.
- 4
Adicione a carne seca desfiada e refogue por 5 minutos.
- 5
Bata a mandioca cozida no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um creme liso.
- 6
Despeje na panela com o refogado e misture. Ajuste a consistência com mais água se necessário.
- 7
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Sirva com farinha de mandioca torrada e um fio de azeite.
Se preferir, substitua a carne seca por costelinha defumada ou frango desfiado.
Variações
- •Adicione cubos de queijo coalho na hora de servir para uma experiência cremosa.
- •Acrescente 1/2 xícara de leite de coco para um toque nordestino.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
TudoGostoso
Receiteria
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
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Equipe Receitas da Boa Mesa
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