Carne Assada de Panela com Molho

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 21/06/2025

Receita de carne assada de panela com molho encorpado, macia e suculenta. Aprenda o passo a passo na panela de pressão para um almoço prático e delicioso.

9 porções1h 05minMédio4.7

4.7(2209 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 kg de carne para assar (alcatra, coxão mole ou peito)
de 2 colheres (sopa) de óleo
de 1 cebola grande em rodelas
de 4 dentes de alho picados
de 2 tomates picados
de 1 folha de louro
de 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
de 1 xícara de água quente
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1
Tempere a carne com sal, pimenta e alho. Deixe descansar por 15 minutos.
2
Aqueça o óleo em uma panela de pressão e sele a carne de todos os lados em fogo alto até dourar bem. Retire e reserve.
3
Na mesma panela, refogue a cebola em rodelas até dourar. Adicione os tomates, o louro e o extrato de tomate, mexendo bem.
4
Volte a carne para a panela, adicione a água quente, tampe e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão em fogo médio.
5
Solte a pressão, verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos. Sirva fatiada com o molho por cima.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

429 kcal

Proteínas 13% Carb. 41% Gord. 46%

Calorias429 kcal

Carboidratos34g

Proteínas11g

Gorduras17g

Fibras1g

Sódio470mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Corte a carne em pedaços grandes (cerca de 300 g cada) para que cozinhem sem desfiar.

O molho pode ser engrossado com 1 colher de amido de milho dissolvido em água.

Sirva com arroz, batatas cozidas e legumes refogados.

Variações

•Adicione cenoura e batatas em pedaços grandes nos últimos 10 minutos de pressão.
•Substitua o extrato de tomate por 1 xícara de molho de tomate caseiro.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.