Carne de Panela com Batata

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 04/06/2025

Carne de panela com batata na pressão, acém cozido lentamente com legumes e temperos. Receita tradicional brasileira macia e saborosa para almoço em família.

9 porções1h 05minMédio4.9

4.9(920 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1kg de acém ou paleta em cubos grandes
de 4 batatas médias cortadas em quartos
de 2 cebolas picadas
de 4 dentes de alho picados
de 3 tomates picados
de 2 colheres de sopa de óleo
de 2 xícaras de água
de 1 folha de louro
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1
Tempere a carne com alho, sal e pimenta.
2
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto e sele a carne em levas até dourar todos os lados.
3
Adicione a cebola e refogue até dourar.
4
Acrescente o tomate picado e a folha de louro, mexa bem.
5
Adicione a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
6
Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e adicione as batatas.
7
Cozinhe sem pressão por mais 10-15 minutos até as batatas ficarem macias, finalize com cheiro-verde.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

397 kcal

Proteínas 22% Carb. 26% Gord. 52%

Calorias397 kcal

Carboidratos19g

Proteínas16g

Gorduras17g

Fibras0g

Sódio535mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Corte a carne em cubos grandes de cerca de 5cm para não desmanchar durante o cozimento.

Acrescente cenoura em rodelas junto com a batata para um prato mais completo.

Sirva com arroz branco soltinho e uma farofa de manteiga.

Variações

•Carne de panela com abóbora: substitua a batata por abóbora japonesa cortada em cubos.
•Versão com legumes variados: adicione cenoura, chuchu e vagem nos últimos 10 minutos.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.

Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.

Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.