Escondidinho de Carne Moída Gratinado

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 20/06/2025

Aprenda a fazer escondidinho de carne moída gratinado com purê de batatas cremoso e queijo derretido. Receita completa e prática para toda a família.

9 porções1h 10minDifícil4.4

4.4(3942 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 500 g de carne moída (patinho)
de 1 kg de batatas médias
de 1 cebola picada
de 2 dentes de alho picados
de 2 tomates picados sem sementes
de 3 colheres (sopa) de manteiga
de 1/2 xícara de leite
de 200 g de mussarela ralada ou fatiada
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Noz-moscada ralada a gosto
de Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

1
Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra e amasse ainda quentes formando um purê.
2
Misture o purê com a manteiga, o leite, sal e noz-moscada até ficar cremoso. Reserve.
3
Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Junte os tomates, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 5 minutos.
4
Em um refratário untado, espalhe metade do purê, depois o recheio de carne e cubra com o restante do purê.
5
Cubra com a mussarela, polvilhe parmesão e leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos ou até gratinar.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

280 kcal

Proteínas 27% Carb. 46% Gord. 27%

Calorias280 kcal

Carboidratos38g

Proteínas22g

Gorduras10g

Fibras4g

Sódio600mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use batata asterix ou batata inglesa para um purê mais cremoso.

O recheio pode ser preparado com 1 dia de antecedência para facilitar a montagem.

Sirva com uma salada verde para equilibrar o prato.

Variações

•Substitua a batata por mandioca ou batata-doce para um sabor diferente.
•Adicione milho e ervilha ao recheio de carne para mais cor e textura.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.

Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.