Filé Mignon ao Molho de Vinho
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 08/06/2025
Filé mignon grelhado ao ponto, servido com molho de vinho tinto encorpado e ervas. Prato elegante e sofisticado.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 800 g de Filé mignon em medalhões
- 300 ml de Vinho tinto seco
- 1 unidade de Cebola roxa picada
- 3 dentes de Alho picado
- 3 colheres de sopa de Manteiga
- 1 colher de sopa de Farinha de trigo
- 200 ml de Caldo de carne
- 2 ramos de Tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- a gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira e sele a carne por 3 minutos de cada lado. Reserve.
- 2
Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
- 3
Polvilhe a farinha de trigo e mexa por 1 minuto para formar um roux.
- 4
Adicione o vinho tinto aos poucos, mexendo sempre para dissolver os grumos.
- 5
Junte o caldo de carne e o tomilho, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até reduzir e engrossar.
- 6
Coe o molho, volte à frigideira e aqueça. Sirva sobre os medalhões de filé mignon.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use um vinho tinto seco que você também beberia, como Cabernet Sauvignon ou Merlot.
A carne deve descansar por 5 minutos após grelhar para os sucos se redistribuírem.
O molho pode ser preparado com antecedência e reaquecido na hora de servir.
Variações
- •Adicione cogumelos paris ao molho para uma versão forestier.
- •Substitua o filé mignon por contrafilé para uma opção mais econômica.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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