Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 08/06/2025
Medalhão de filé mignon ao molho de vinho tinto, receita sofisticada com carne selada e molho reduzido de vinho, alecrim e caldo de carne. Perfeito para ocasiões especiais.
Ingredientes
- de 4 medalhões de filé mignon (cerca de 200g cada)
- de 1 xícara de vinho tinto seco
- de 2 colheres de sopa de manteiga
- de 1 colher de sopa de azeite
- de 1 cebola picada
- de 2 dentes de alho picados
- de 1 xícara de caldo de carne
- de 1 ramo de alecrim
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Tempere os medalhões com sal e pimenta dos dois lados. Deixe em temperatura ambiente por 15 minutos.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto e sele os medalhões por 3 minutos de cada lado para mal passado ou 4 minutos ao ponto. Retire e reserve aquecidos.
- 3
Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e derreta a manteiga. Refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 4
Adicione o vinho tinto e o alecrim, mexendo bem para soltar os resíduos da frigideira.
- 5
Deixe o vinho reduzir pela metade em fogo alto, cerca de 5 minutos.
- 6
Acrescente o caldo de carne e cozinhe por mais 3 minutos até o molho engrossar levemente.
- 7
Coe o molho, volte os medalhões à frigideira para aquecer por 1 minuto e sirva com o molho por cima.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Use um vinho tinto seco de boa qualidade, pois o sabor do molho depende diretamente do vinho.
Não fure os medalhões com garfo enquanto selam para não perder os sucos.
Sirva com purê de batatas, legumes salteados ou batatas rústicas assadas.
Variações
- •Medalhão ao molho madeira: substitua o vinho tinto por vinho do Porto e adicione cogumelos salteados.
- •Versão com gorgonzola: finalize o molho adicionando 2 colheres de queijo gorgonzola esfarelado.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Panelinha
CyberCook
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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