Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 04/06/2025

Medalhão de filé mignon ao molho de vinho tinto, receita sofisticada com carne selada e molho reduzido de vinho, alecrim e caldo de carne. Perfeito para ocasiões especiais.

8 porções1h 00minMédio4.5

4.5(4793 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 4 medalhões de filé mignon (cerca de 200g cada)
de 1 xícara de vinho tinto seco
de 2 colheres de sopa de manteiga
de 1 colher de sopa de azeite
de 1 cebola picada
de 2 dentes de alho picados
de 1 xícara de caldo de carne
de 1 ramo de alecrim
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Tempere os medalhões com sal e pimenta dos dois lados. Deixe em temperatura ambiente por 15 minutos.
2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto e sele os medalhões por 3 minutos de cada lado para mal passado ou 4 minutos ao ponto. Retire e reserve aquecidos.
3
Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e derreta a manteiga. Refogue a cebola e o alho até dourarem.
4
Adicione o vinho tinto e o alecrim, mexendo bem para soltar os resíduos da frigideira.
5
Deixe o vinho reduzir pela metade em fogo alto, cerca de 5 minutos.
6
Acrescente o caldo de carne e cozinhe por mais 3 minutos até o molho engrossar levemente.
7
Coe o molho, volte os medalhões à frigideira para aquecer por 1 minuto e sirva com o molho por cima.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

433 kcal

Proteínas 22% Carb. 39% Gord. 38%

Calorias433 kcal

Carboidratos23g

Proteínas13g

Gorduras10g

Fibras3g

Sódio220mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use um vinho tinto seco de boa qualidade, pois o sabor do molho depende diretamente do vinho.

Não fure os medalhões com garfo enquanto selam para não perder os sucos.

Sirva com purê de batatas, legumes salteados ou batatas rústicas assadas.

Variações

•Medalhão ao molho madeira: substitua o vinho tinto por vinho do Porto e adicione cogumelos salteados.
•Versão com gorgonzola: finalize o molho adicionando 2 colheres de queijo gorgonzola esfarelado.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.