Carne Seca Desfiada Cremosa

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 14/06/2025

Aprenda a fazer carne seca desfiada cremosa com creme de ricota e temperos. Receita nordestina deliciosa para servir com cuscuz, arroz ou tapioca recheada.

9 porções1h 05minMédio4.3

4.3(3064 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 500 g de carne seca dessalgada
de 1 cebola grande picada
de 4 dentes de alho picados
de 2 tomates picados sem sementes
de 1 pimentão verde picado
de 1/2 xícara de leite
de 2 colheres (sopa) de manteiga
de 1/2 xícara de creme de ricota
de 1 colher (chá) de colorau
de Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1
Cozinhe a carne seca dessalgada em panela de pressão por 30 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie grosseiramente.
2
Derreta a manteiga em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3
Adicione o pimentão e o tomate picados e refogue por 3 minutos.
4
Junte o colorau, misture e acrescente a carne seca desfiada. Refogue por 5 minutos, mexendo bem.
5
Adicione o leite e o creme de ricota, misture e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até o creme encorpar.
6
Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva com arroz branco ou cuscuz.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

326 kcal

Proteínas 16% Carb. 25% Gord. 59%

Calorias326 kcal

Carboidratos19g

Proteínas12g

Gorduras20g

Fibras3g

Sódio639mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

A carne seca desfiada cremosa é um ótimo recheio para tapioca, panquecas ou pastéis.

Sirva com cuscuz nordestino e uma salada de tomate para uma refeição completa.

Se preferir mais cremosidade, acrescente 1/2 xícara de requeijão cremoso no final.

Variações

•Adicione 1/2 xícara de abóbora cozida e amassada para um creme ainda mais rico.
•Acrescente 1 pimenta dedo-de-moça picada para um toque picante.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.

Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.

Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.