Carpaccio de Abobrinha
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 14/06/2025
Aprenda a fazer carpaccio de abobrinha com molho de limão, lascas de parmesão e alcaparras. Entrada leve, rápida e vegetariana. Pronta em 15 minutos.
Ingredientes
- de 2 abobrinhas italianas médias
- de Suco de 1 limão-siciliano
- de 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- de 100 g de queijo parmesão em lascas
- de 2 colheres de chá de alcaparras
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Folhas de hortelã ou manjericão para decorar
Modo de Preparo
- 1
Lave bem as abobrinhas e seque. Com o auxílio de um mandolim ou faca bem afiada, corte as abobrinhas em rodelas bem finas, quase translúcidas.
- 2
Disponha as rodelas em um prato grande raso, sem sobrepor uma à outra, formando uma camada uniforme.
- 3
Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa bem com um garfo para emulsionar.
- 4
Regue as rodelas de abobrinha com o molho, espalhando bem por todas as fatias.
- 5
Salpique as alcaparras, distribua as lascas de parmesão e decore com folhas de hortelã ou manjericão.
- 6
Leve à geladeira por 10 minutos antes de servir para refrescar.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Sirva como entrada leve em dias quentes ou como acompanhamento de carnes grelhadas.
Se preferir, adicione tomates-cereja cortados ao meio para mais cor e frescor.
Variações
- •Substitua o parmesão por queijo de cabra para um sabor mais suave.
- •Adicione mostarda dijon ao molho para um toque picante.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Folha de S.Paulo
Claudia
Receiteria
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.