Carpaccio de Abobrinha

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 21/06/2025

Aprenda a fazer carpaccio de abobrinha com molho de limão, lascas de parmesão e alcaparras. Entrada leve, rápida e vegetariana. Pronta em 15 minutos.

7 porções40 minMédio4.8

4.8(1391 avaliações)

Por Daniel Gonçalves dos Santos

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 2 abobrinhas italianas médias
de Suco de 1 limão-siciliano
de 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
de 100 g de queijo parmesão em lascas
de 2 colheres de chá de alcaparras
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Folhas de hortelã ou manjericão para decorar

Modo de Preparo

1
Lave bem as abobrinhas e seque. Com o auxílio de um mandolim ou faca bem afiada, corte as abobrinhas em rodelas bem finas, quase translúcidas.
2
Disponha as rodelas em um prato grande raso, sem sobrepor uma à outra, formando uma camada uniforme.
3
Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa bem com um garfo para emulsionar.
4
Regue as rodelas de abobrinha com o molho, espalhando bem por todas as fatias.
5
Salpique as alcaparras, distribua as lascas de parmesão e decore com folhas de hortelã ou manjericão.
6
Leve à geladeira por 10 minutos antes de servir para refrescar.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

281 kcal

Proteínas 16% Carb. 22% Gord. 62%

Calorias281 kcal

Carboidratos16g

Proteínas12g

Gorduras20g

Fibras2g

Sódio437mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Sirva como entrada leve em dias quentes ou como acompanhamento de carnes grelhadas.

Se preferir, adicione tomates-cereja cortados ao meio para mais cor e frescor.

Variações

•Substitua o parmesão por queijo de cabra para um sabor mais suave.
•Adicione mostarda dijon ao molho para um toque picante.

Armazenamento

Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

A massa precisa estar bem firme e gelada antes de fritar. Se necessário, adicione um ovo ou farinha extra para dar liga. O óleo precisa estar quente (180 °C).

Entre 170 °C e 180 °C. Muito frio, os bolinhos absorvem óleo. Muito quente, queimam por fora e ficam crus por dentro. Use um termômetro ou um palito de madeira para testar.

Depende da entrada. Massas, bolinhos e patês congelam bem. Entradas com folhas, tomate fresco ou maionese não congelam bem.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.