Contra Filé ao Molho de Manteiga e Alho
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 19/06/2025
Aprenda a fazer contra filé ao molho de manteiga e alho, suculento e dourado. Receita rápida e sofisticada com dicas para o ponto perfeito da carne.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 4 bifes de contrafilé (aproximadamente 200 g cada)
- de 3 colheres (sopa) de manteiga
- de 4 dentes de alho laminados
- de Sal grosso a gosto
- de Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- de Ramo de alecrim fresco
- de Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
- 1
Tempere os bifes com sal grosso e pimenta dos dois lados. Deixe descansar por 5 minutos.
- 2
Aqueça uma frigideira bem quente e derreta 1 colher de manteiga. Sele os bifes por 3 a 4 minutos de cada lado em fogo alto.
- 3
Retire os bifes e deixe descansando sobre uma tábua. Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga em fogo baixo.
- 4
Adicione o alho laminado e o alecrim, mexendo até o alho dourar levemente. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão.
- 5
Sirva os bifes com o molho de manteiga e alho por cima.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use manteiga em temperatura ambiente para não queimar na frigideira.
Para um ponto malpassado, cozinhe 3 minutos de cada lado; para ao ponto, 4 minutos; para bem passado, 5 a 6 minutos.
Acompanhe com batatas rústicas assadas ou legumes salteados na manteiga.
Variações
- •Substitua o alecrim por tomilho ou manjericão para variar o aroma.
- •Adicione 1 colher (sopa) de mostarda Dijon ao molho no final para um sabor mais picante.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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