Contra Filé ao Molho de Manteiga e Alho

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 19/06/2025

Aprenda a fazer contra filé ao molho de manteiga e alho, suculento e dourado. Receita rápida e sofisticada com dicas para o ponto perfeito da carne.

7 porções50 minMédio4

4.0(1994 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 4 bifes de contrafilé (aproximadamente 200 g cada)
de 3 colheres (sopa) de manteiga
de 4 dentes de alho laminados
de Sal grosso a gosto
de Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
de Ramo de alecrim fresco
de Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

1
Tempere os bifes com sal grosso e pimenta dos dois lados. Deixe descansar por 5 minutos.
2
Aqueça uma frigideira bem quente e derreta 1 colher de manteiga. Sele os bifes por 3 a 4 minutos de cada lado em fogo alto.
3
Retire os bifes e deixe descansando sobre uma tábua. Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga em fogo baixo.
4
Adicione o alho laminado e o alecrim, mexendo até o alho dourar levemente. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão.
5
Sirva os bifes com o molho de manteiga e alho por cima.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

410 kcal

Proteínas 28% Carb. 37% Gord. 35%

Calorias410 kcal

Carboidratos42g

Proteínas32g

Gorduras18g

Fibras1g

Sódio560mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use manteiga em temperatura ambiente para não queimar na frigideira.

Para um ponto malpassado, cozinhe 3 minutos de cada lado; para ao ponto, 4 minutos; para bem passado, 5 a 6 minutos.

Acompanhe com batatas rústicas assadas ou legumes salteados na manteiga.

Variações

•Substitua o alecrim por tomilho ou manjericão para variar o aroma.
•Adicione 1 colher (sopa) de mostarda Dijon ao molho no final para um sabor mais picante.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.

Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.