Croquete de Calabresa

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 09/06/2025

Aprenda a fazer croquete de calabresa crocante por fora e macio por dentro. Receita fácil de petisco brasileiro para festas e happy hour. Rende 20 unidades.

9 porções1h 00minDifícil4.7

4.7(4600 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 4 lingüiças tipo calabresa (aproximadamente 500 g)
de 3 xícaras de caldo de carne
de 2 colheres de sopa de óleo
de 4 xícaras de farinha de trigo
de 1/4 xícara de salsinha picada
de 1 cebola pequena picada
de 2 dentes de alho picados
de 2 ovos batidos
de 2 xícaras de farinha de rosca
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Óleo para fritar

Modo de Preparo

1
Pique as lingüiças calabresa em cubinhos bem pequenos ou triture no processador. Reserve.
2
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte a calabresa picada e frite por 3 minutos.
3
Adicione o caldo de carne e deixe ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
4
Acrescente a salsinha picada, misture bem e transfira a massa para uma superfície untada. Deixe esfriar completamente.
5
Modele os croquetes no formato desejado, passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourarem por igual.
6
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

314 kcal

Proteínas 13% Carb. 39% Gord. 49%

Calorias314 kcal

Carboidratos43g

Proteínas14g

Gorduras24g

Fibras0g

Sódio429mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Para um croquete mais crocante, use farinha panko na hora de empanar.

Sirva com molho de pimenta ou molho tártaro como acompanhamento.

Variações

•Adicione requeijão cremoso ao recheio para um croquete recheado.
•Substitua a calabresa por lingüiça toscana para um sabor diferente.

Armazenamento

Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, a air fryer funciona bem para salgados assados. Regule para 180 °C e verifique o ponto. Salgados fritos podem não ficar tão crocantes.

Feche bem as bordas com um garfo ou dedo molhado. Não coloque muito recheio e certifique-se de que não há ar preso dentro. Frite em óleo quente.

Sim, recheios cremosos ou de carne podem ser preparados na véspera e mantidos na geladeira. Na hora de montar, é só reaquecer ou montar frio conforme o caso.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.