Cupim Desfiado

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 09/06/2025

Receita de cupim desfiado na panela de pressão, macio e temperado na medida certa. Aprenda a preparar esta carne suculenta para sanduíches, tacos e refeições.

9 porções1h 05minMédio4.9

4.9(3586 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 peça de cupim bovino (aproximadamente 1 kg)
de 1 cebola grande picada
de 4 dentes de alho picados
de 2 tomates picados
de 1 pimentão verde picado
de 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
de 2 colheres (sopa) de azeite
de 1 xícara de caldo de carne
de 1 colher (chá) de cominho em pó
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Tempere o cupim inteiro com sal, pimenta e cominho. Reserve.
2
Aqueça o azeite em uma panela de pressão e sele o cupim de todos os lados até dourar bem.
3
Retire o cupim e refogue a cebola, o alho e o pimentão até murcharem.
4
Adicione os tomates e o extrato de tomate, refogue por 2 minutos.
5
Volte o cupim para a panela, adicione o caldo de carne, tampe e cozinhe em fogo médio por 1 hora após pegar pressão.
6
Desligue, espere a pressão sair, retire o cupim e desfie com dois garfos. Volte o cupim desfiado ao caldo e misture bem.

Você fez esta receita? Queremos sua avaliação!

Conte como ficou e ajude outros leitores.

Informação Nutricional

Valores por 100g

278 kcal

Proteínas 39% Carb. 27% Gord. 34%

Calorias278 kcal

Carboidratos21g

Proteínas31g

Gorduras12g

Fibras1g

Sódio349mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Sirva o cupim desfiado em sanduíches, tacos, panquecas ou com arroz e feijão.

O caldo restante pode ser engrossado com amido de milho para servir como molho.

Finalize com cheiro-verde picado e um fio de azeite para dar frescor.

Variações

•Adicione 1/2 xícara de cerveja preta ao caldo para um sabor mais intenso e caramelizado.
•Acrescente pimenta dedo-de-moça para um cupim desfiado picante.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.