Curau de Milho Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 12/06/2025
Curau de milho tradicional cremoso feito com milho verde fresco. Receita típica das festas juninas brasileiras, fácil de fazer e deliciosa. Passo a passo completo com dicas.
Por Enzo Gonçalves Ferreira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 6 espigas de milho verde
- de 1 xícara de leite
- de 1 xícara de açúcar
- de Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- 1
Debulhe as espigas de milho cortando os grãos com uma faca.
- 2
Bata os grãos de milho com o leite no liquidificador até obter um creme liso.
- 3
Coe a mistura em uma peneira fina, pressionando bem para extrair todo o caldo.
- 4
Em uma panela, misture o caldo coado com o açúcar.
- 5
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo.
- 6
Despeje em um refratário ou em taças individuais.
- 7
Polvilhe canela em pó e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
- 8
Sirva gelado.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use milho verde fresco e doce para o melhor sabor. Milho enlatado pode ser usado em último caso.
Mexa sem parar durante o cozimento para não empelotar ou queimar.
Sirva com calda de morango, goiabada derretida ou leite condensado.
Variações
- •Curau de milho com coco: adicione 1/2 xícara de leite de coco junto com o leite.
- •Curau de milho com amendoim: polvilhe amendoim torrado picado junto com a canela.
Armazenamento
Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Retire 15 min antes de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Leve de volta ao fogo baixo mexendo sempre. Para doces com gelatina, verifique se ela foi bem hidratada. Para brigadeiros, cozinhe mais alguns minutos até desgrudar do fundo.
Sim, a maioria dos doces congelam bem por até 2 meses. Doces com gelatina ou creme podem perder textura, então avalie caso a caso.
Sim, mas isso altera a textura e a conservação. Reduza no máximo 20% da quantidade ou use um adoçante próprio para forno e fogão.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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