Doce de Leite Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 10/06/2025
Doce de leite tradicional caseiro cremoso feito com leite integral e açúcar. Receita completa com passo a passo, dicas de ponto e cocção lenta. Aprenda a fazer em casa.
Por Enzo Gonçalves Ferreira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 4 litros de leite integral
- de 1kg de açúcar refinado
- de 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- de 1 fava de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande e larga, coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato. Misture bem.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até ferver.
- 3
Após ferver, reduza o fogo para baixo e adicione a fava de baunilha.
- 4
Cozinhe por aproximadamente 1h30 a 2h, mexendo a cada 5 minutos para não grudar.
- 5
O doce de leite está no ponto quando engrossar e estiver na cor caramelo claro.
- 6
Despeje em potes de vidro esterilizados ainda quente.
- 7
Deixe esfriar completamente antes de fechar os potes e levar à geladeira.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Mexa o fundo e os cantos da panela para evitar que queime.
Use leite integral fresco para um doce de leite mais cremoso e saboroso.
O ponto ideal é quando o doce cobre as costas de uma colher e fica consistente.
Variações
- •Doce de leite com coco: adicione 1 xícara de coco ralado nos últimos 15 minutos de cozimento.
- •Doce de leite de corte: cozinhe por mais 30 minutos para obter um doce mais firme que pode ser cortado em pedaços.
Armazenamento
Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Retire 15 min antes de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Leve de volta ao fogo baixo mexendo sempre. Para doces com gelatina, verifique se ela foi bem hidratada. Para brigadeiros, cozinhe mais alguns minutos até desgrudar do fundo.
Sim, mas isso altera a textura e a conservação. Reduza no máximo 20% da quantidade ou use um adoçante próprio para forno e fogão.
De 3 a 5 dias em pote fechado na geladeira. Doces com frutas frescas ou creme duram menos; doces mais secos ou com calda duram mais.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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Receitas que Combinam
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