Empadão de Frango
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 09/06/2025
Empadão de frango com massa podre amanteigada e recheio cremoso. Receita tradicional brasileira para festas e almoços especiais.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de farinha de trigo
- de 200 g de manteiga gelada
- de 1 ovo + 1 gema para pincelar
- de 1/2 xícara de leite gelado
- de 1 colher de chá de sal
- de 500 g de peito de frango desfiado
- de 1 cebola grande picada
- de 3 dentes de alho picados
- de 2 tomates picados sem sementes
- de 1/2 xícara de milho verde
- de 1/2 xícara de ervilhas
- de 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- de 1 xícara de molho de tomate
- de 1 caixinha de creme de leite
- de Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o ovo, o leite e o sal até formar uma massa homogênea.
- 2
Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- 3
Cozinhe o frango em água com sal e desfie. Reserve.
- 4
Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
- 5
Adicione o frango desfiado e refogue por 5 minutos.
- 6
Acrescente os tomates, o milho, as ervilhas, as azeitonas e o molho de tomate.
- 7
Cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Desligue, adicione o creme de leite e o cheiro-verde.
- 8
Abra 2/3 da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
- 9
Coloque o recheio e cubra com o restante da massa aberta, selando as bordas.
- 10
Pincele com gema, faça furinhos para sair o vapor e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 a 45 minutos.
- 11
Deixe amornar antes de desenformar e servir.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use frango cozido com caldo para um recheio mais saboroso.
Se a massa estiver grudando, polvilhe farinha no rolo e na superfície.
Variações
- •Substitua o frango por palmito, bacalhau ou carne moída.
- •Adicione catupiry ao recheio para mais cremosidade.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Cozinhe em água abundante com sal e mexa na primeira fervura. Escorra ao dente e passe um fio de azeite para não grudar enquanto espera o molho.
Sim, a maioria dos molhos rende mais sabor no dia seguinte. Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
Massas cozidas e montadas com molho congelam bem por até 2 meses. Massas cruas como nhoque e capeletti também congelam muito bem.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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