Esfiha de Calabresa

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 04/06/2025

Aprenda a fazer esfiha de calabresa caseira com massa macia e recheio saboroso. Receita fácil para lanche ou festa. Rende 22 unidades.

10 porções1h 00minDifícil4.9

4.9(1230 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 6 xícaras de farinha de trigo (650 g)
de 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
de 2 colheres de sopa de açúcar
de 2 xícaras de leite morno (400 ml)
de 4 colheres de sopa de margarina
de 1 gema
de 1 colher de chá de sal
de 600 g de lingüiça calabresa fresca picada
de 4 tomates médios sem sementes picados
de 1 cebola média picada
de Orégano a gosto
de Queijo muçarela ralado a gosto

Modo de Preparo

1
Em uma tigela, dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Junte a gema, a margarina e metade da farinha, misturando bem. Adicione o sal e o restante da farinha aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e homogênea.
2
Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos, ou até dobrar de volume.
3
Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, frite a calabresa na própria gordura por 7 minutos. Junte a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o tomate e refogue até murchar. Tempere com orégano, sal e pimenta. Deixe esfriar.
4
Divida a massa em 22 porções, abra cada uma em um círculo de 9 cm de diâmetro. Distribua o recheio e uma pitada de muçarela por cima.
5
Feche as esfihas em formato triangular ou deixe abertas. Pincele com gema e asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos, ou até dourar.
6
Sirva quente ou em temperatura ambiente.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

435 kcal

Proteínas 40% Carb. 26% Gord. 34%

Calorias435 kcal

Carboidratos22g

Proteínas34g

Gorduras13g

Fibras0g

Sódio376mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Sirva com molho de iogurte ou tahine para acompanhar.

Polvilhe orégano e queijo parmesão antes de assar para uma casquinha especial.

Variações

•Substitua a calabresa por carne moída temperada com pimenta síria.
•Adicione hortelã fresca picada ao recheio para um sabor mais tradicional.

Armazenamento

Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Feche bem as bordas com um garfo ou dedo molhado. Não coloque muito recheio e certifique-se de que não há ar preso dentro. Frite em óleo quente.

Sim, recheios cremosos ou de carne podem ser preparados na véspera e mantidos na geladeira. Na hora de montar, é só reaquecer ou montar frio conforme o caso.

Sim, a air fryer funciona bem para salgados assados. Regule para 180 °C e verifique o ponto. Salgados fritos podem não ficar tão crocantes.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.