Esfiha de Calabresa
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 04/06/2025
Aprenda a fazer esfiha de calabresa caseira com massa macia e recheio saboroso. Receita fácil para lanche ou festa. Rende 22 unidades.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 6 xícaras de farinha de trigo (650 g)
- de 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
- de 2 colheres de sopa de açúcar
- de 2 xícaras de leite morno (400 ml)
- de 4 colheres de sopa de margarina
- de 1 gema
- de 1 colher de chá de sal
- de 600 g de lingüiça calabresa fresca picada
- de 4 tomates médios sem sementes picados
- de 1 cebola média picada
- de Orégano a gosto
- de Queijo muçarela ralado a gosto
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Junte a gema, a margarina e metade da farinha, misturando bem. Adicione o sal e o restante da farinha aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e homogênea.
- 2
Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos, ou até dobrar de volume.
- 3
Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, frite a calabresa na própria gordura por 7 minutos. Junte a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o tomate e refogue até murchar. Tempere com orégano, sal e pimenta. Deixe esfriar.
- 4
Divida a massa em 22 porções, abra cada uma em um círculo de 9 cm de diâmetro. Distribua o recheio e uma pitada de muçarela por cima.
- 5
Feche as esfihas em formato triangular ou deixe abertas. Pincele com gema e asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos, ou até dourar.
- 6
Sirva quente ou em temperatura ambiente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Sirva com molho de iogurte ou tahine para acompanhar.
Polvilhe orégano e queijo parmesão antes de assar para uma casquinha especial.
Variações
- •Substitua a calabresa por carne moída temperada com pimenta síria.
- •Adicione hortelã fresca picada ao recheio para um sabor mais tradicional.
Armazenamento
Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, a air fryer funciona bem para salgados assados. Regule para 180 °C e verifique o ponto. Salgados fritos podem não ficar tão crocantes.
Sim, massas de pastel, panqueca, esfirra e pizza congelam muito bem. Embale em filme plástico e congele por até 2 meses.
Salgados prontos duram de 2 a 3 dias na geladeira em pote fechado. Prefira aquecer no forno ou air fryer para recuperar a crocância.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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