Esfiha de Carne Aberta
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 07/06/2025
Esfiha tradicional síria com massa leve e fofa, recheada com carne moída temperada e assada até dourar.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 3 xícaras de Farinha de trigo
- 1 xícara de Água morna
- 1 colher de sopa de Fermento biológico seco
- 1 colher de chá de Açúcar
- 1 colher de chá de Sal
- 1/4 de xícara de Óleo
- 400 g de Carne moída
- 1 unidade grande de Cebola
- 2 unidades de Tomate
- 1/2 unidade de Pimentão verde
- 1/2 xícara de Salsinha
- 2 colheres de sopa de Hortelã
- 1 colher de chá de Pimenta síria
- 1/4 de xícara de Cebolinha
Modo de Preparo
- 1
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e aguarde 10 minutos até espumar.
- 2
Misture a farinha e o sal, adicione o fermento ativado e o óleo. Sove por 8 minutos até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 40 minutos coberta com pano.
- 3
Pique a cebola, o tomate, o pimentão, a salsinha, a hortelã e a cebolinha bem miúdos. Misture com a carne moída, a pimenta síria e o sal. Reserve.
- 4
Divida a massa em bolinhas do tamanho de uma laranja pequena. Abra cada uma com rolo formando discos finos.
- 5
Distribua o recheio sobre os discos, apertando levemente com os dedos. Dobre as bordas formando um bordo alto, deixando o centro aberto.
- 6
Leve ao forno preaquecido a 220°C por 15 a 20 minutos até dourar. Sirva quente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Nao lave a carne para o recheio, pois a umidade excessiva pode deixar a massa encharcada.
A pimenta síria é essencial para o sabor característico - misture pimenta-do-reino, canela, cravo e noz-moscada se nao tiver pronta.
Asse em forno bem quente para garantir que a massa cresça e fique fofinha por dentro.
Variações
- •Esfiha de frango com cream cheese, cebola caramelizada e salsinha
- •Esfiha de queijo com muçarela, ricota e orégano
Armazenamento
Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, recheios cremosos ou de carne podem ser preparados na véspera e mantidos na geladeira. Na hora de montar, é só reaquecer ou montar frio conforme o caso.
Sim, massas de pastel, panqueca, esfirra e pizza congelam muito bem. Embale em filme plástico e congele por até 2 meses.
Feche bem as bordas com um garfo ou dedo molhado. Não coloque muito recheio e certifique-se de que não há ar preso dentro. Frite em óleo quente.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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