Falafel Assado

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 05/06/2025

Aprenda a fazer falafel assado de grão-de-bico crocante por fora e macio por dentro. Receita vegetariana saudável e cheia de sabor. Rende 12 unidades.

10 porções1h 00minDifícil4.6

4.6(1234 avaliações)

Por Daniel Gonçalves dos Santos

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 2 xícaras de grão-de-bico seco (deixado de molho por 12 horas)
de 1 cebola média picada
de 3 dentes de alho
de 1/2 xícara de salsinha fresca picada
de 1/2 xícara de coentro fresco picado (opcional)
de 1 colher de chá de cominho em pó
de 1 colher de chá de coentro em pó
de 1 colher de chá de sal
de 1 colher de chá de fermento em pó
de 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de grão-de-bico
de 2 colheres de sopa de azeite de oliva
de Páprica picante a gosto

Modo de Preparo

1
Deixe o grão-de-bico de molho em água por 12 horas. Escorra bem e seque com um pano.
2
No processador, coloque o grão-de-bico escorrido, a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, o cominho, o coentro em pó, o sal e a páprica. Processe até formar uma mistura grossa e homogênea.
3
Transfira para uma tigela, adicione a farinha e o fermento. Misture bem até formar uma massa firme.
4
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira com azeite.
5
Com as mãos úmidas, molde bolinhos do tamanho de uma noz e coloque na assadeira. Pincele com azeite.
6
Asse por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até dourar dos dois lados.
7
Sirva quente com molho de iogurte com hortelã ou tahine.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

365 kcal

Proteínas 27% Carb. 27% Gord. 46%

Calorias365 kcal

Carboidratos36g

Proteínas35g

Gorduras27g

Fibras3g

Sódio156mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Sirva em pão sírio com salada de pepino, tomate e molho tahine.

Se preferir uma textura mais crocante, frite os falafels em óleo quente por 3 minutos.

Variações

•Adicione hortelã fresca à massa para um sabor mais refrescante.
•Substitua a farinha de trigo por farinha de grão-de-bico para uma versão sem glúten.

Armazenamento

Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Depende da entrada. Massas, bolinhos e patês congelam bem. Entradas com folhas, tomate fresco ou maionese não congelam bem.

Sim, muitas entradas podem ser montadas horas antes e finalizadas na hora de servir. Verifique se algum ingrediente precisa ir à geladeira.

Entre 170 °C e 180 °C. Muito frio, os bolinhos absorvem óleo. Muito quente, queimam por fora e ficam crus por dentro. Use um termômetro ou um palito de madeira para testar.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.