Feijão Tropeiro Mineiro com Couve
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 16/06/2025
Feijão tropeiro mineiro com feijão carioca, farinha de mandioca, ovo, bacon e couve. Prato robusto de origem tropeira.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 3 xícaras de Feijão carioca cozido
- 150g de Bacon em cubos
- 150g de Linguiça calabresa em cubos
- 2 unidades de Ovos
- 1 xícara de Farinha de mandioca
- 1 xícara de Couve picada fina
- 1 unidade de Cebola picada
- 3 dentes de Alho picado
- a gosto de Cheiro-verde
- a gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o feijão carioca na pressão por 20 minutos com folha de louro. Ele deve ficar úmido, não seco. Escorra e reserve.
- 2
Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Junte a calabresa e frite mais 2 minutos.
- 3
Adicione a cebola e refogue até dourar. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 4
Junte o feijão cozido escorrido e misture bem. Cozinhe por 3-4 minutos para o feijão absorver os temperos.
- 5
Faça um buraco no meio do feijão, quebre os ovos e mexa até cozinhar e incorporar.
- 6
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Ela vai absorver a umidade e dar liga.
- 7
Por último, junte a couve picada e o cheiro-verde. Misture, acerte o sal e sirva quente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O feijão deve estar cozido mas úmido, não seco. Guarde um pouco do caldo para ajustar a textura.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos até dar o ponto: úmido, mas não encharcado.
A couve deve ir por último para não perder a cor e a textura. Basta murchar levemente.
Sirva com arroz branco e bisteca de porco frita para um prato mineiro completo.
Variações
- •Adicione 1 colher de mostarda Dijon ao molho.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, a maioria dos acompanhamentos como arroz, legumes cozidos e grãos congelam bem por até 2 meses. Batatas e cremosos podem perder textura.
Sim, muitos acompanhamentos podem ser preparados no dia anterior e aquecidos na hora de servir. Arroz, feijão e legumes refogados funcionam bem para isso.
Depende do tempero. Acompanhamentos neutros como arroz e purê combinam com qualquer carne. Os mais temperados devem harmonizar com o sabor do prato principal.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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