Feijoada Completa com Carnes Selecionadas
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 12/06/2025
Feijoada tradicional brasileira com feijão preto e carnes selecionadas, cozida lentamente até ficar macia e saborosa.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1kg de Feijão preto
- 400g de Carne seca dessalgada
- 500g de Costela suína salgada
- 400g de Lombo salgado
- 4 unidades de Linguiça paio
- 400g de Linguiça portuguesa
- 200g de Bacon em cubos
- 2 unidades de Cebola grande
- 6 dentes de Alho picado
- 3 folhas de Louro
- 3 colheres sopa de Azeite
- 1 unidade de Laranja
- a gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Na véspera, coloque as carnes salgadas de molho em água gelada por 24 horas, trocando a água ao menos 3 vezes para dessalgar.
- 2
No dia do preparo, escorra o feijão e cozinhe na panela de pressão com água por 25 minutos após pegar pressão.
- 3
Em outra panela, ferva as carnes dessalgadas por 10-15 minutos. Descarte a água e reserve as carnes.
- 4
Em um caldeirão grande, refogue o bacon no azeite até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar.
- 5
Junte as carnes, o louro e o feijão cozido com metade do caldo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, mexendo de vez em quando.
- 6
Ajuste o sal e a pimenta. Sirva acompanhado de arroz branco, couve refogada, farofa de mandioca, torresmo e gomos de laranja.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O dessalgue das carnes é essencial: deixe de molho por 24 horas trocando a água 3 vezes. Carnes muito salgadas estragam a feijoada.
Use uma mistura de carnes defumadas e salgadas para equilibrar o sabor.
Coe o caldo do cozimento do feijão com uma escumadeira para retirar o excesso de gordura.
A laranja cortada ao meio colocada na panela ajuda a cortar a gordura e dá um toque cítrico sutil.
Variações
- •Incorpore legumes variados na panela para um prato único.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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