Fettuccine Alfredo
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 04/06/2025
Aprenda a fazer fettuccine Alfredo cremoso com molho de parmesão e manteiga. Receita fácil e rápida em 25 minutos para um jantar especial.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de fettuccine fresco
- de 2 colheres (sopa) de manteiga
- de 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- de 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
- de 1 dente de alho amassado
- de Noz-moscada ralada a gosto
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve uma xícara da água do cozimento.
- 2
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo. Adicione o alho amassado e refogue por 1 minuto sem dourar.
- 3
Acrescente o creme de leite fresco e mexa bem. Adicione o queijo parmesão ralado aos poucos, mexendo sempre até derreter completamente.
- 4
Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture o fettuccine cozido ao molho, adicionando um pouco da água do cozimento se necessário para atingir a cremosidade desejada. Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Sirva imediatamente, pois o molho tende a engrossar conforme esfria.
A água do cozimento do macarrão ajuda a emulsionar o molho e ajustar a textura.
Variações
- •Adicione peito de frango grelhado em cubos para uma versão mais completa.
- •Substitua o parmesão por queijo grana padano para um sabor mais suave.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Massas cozidas e montadas com molho congelam bem por até 2 meses. Massas cruas como nhoque e capeletti também congelam muito bem.
Aqueça em frigideira com um pouco de molho ou água. O micro-ondas funciona, mas pode deixar a massa mole; prefira o fogo baixo com tampa.
Salada verde com vinagrete, pão italiano ou bruschetta combinam. Para massas mais leves, legumes grelhados ou peixe também harmonizam.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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