Fettuccine Alfredo
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 04/06/2025
Aprenda a fazer fettuccine Alfredo cremoso com molho de parmesão e manteiga. Receita fácil e rápida em 25 minutos para um jantar especial.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de fettuccine fresco
- de 2 colheres (sopa) de manteiga
- de 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- de 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
- de 1 dente de alho amassado
- de Noz-moscada ralada a gosto
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve uma xícara da água do cozimento.
- 2
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo. Adicione o alho amassado e refogue por 1 minuto sem dourar.
- 3
Acrescente o creme de leite fresco e mexa bem. Adicione o queijo parmesão ralado aos poucos, mexendo sempre até derreter completamente.
- 4
Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture o fettuccine cozido ao molho, adicionando um pouco da água do cozimento se necessário para atingir a cremosidade desejada. Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Sirva imediatamente, pois o molho tende a engrossar conforme esfria.
A água do cozimento do macarrão ajuda a emulsionar o molho e ajustar a textura.
Variações
- •Adicione peito de frango grelhado em cubos para uma versão mais completa.
- •Substitua o parmesão por queijo grana padano para um sabor mais suave.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Cozinhe em água abundante com sal e mexa na primeira fervura. Escorra ao dente e passe um fio de azeite para não grudar enquanto espera o molho.
Sim, a maioria dos molhos rende mais sabor no dia seguinte. Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
Massas cozidas e montadas com molho congelam bem por até 2 meses. Massas cruas como nhoque e capeletti também congelam muito bem.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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