Fettuccine ao Pesto
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 22/06/2025
Fettuccine ao pesto fresco com manjericão, parmesão e nozes. Receita fácil em 25 minutos com molho caseiro. Massa italiana clássica e aromática.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de fettuccine
- de 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
- de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- de 1/4 de xícara (chá) de pinoli ou nozes
- de 2 dentes de alho
- de Sal a gosto
- de 1/2 xícara (chá) de água do cozimento do macarrão
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- 2
Em um processador de alimentos, bata o manjericão, o queijo parmesão, as nozes, o alho e o azeite até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal a gosto.
- 3
Coloque o fettuccine escorrido em uma tigela grande e adicione o molho pesto aos poucos, misturando bem.
- 4
Adicione a água do cozimento reservada aos poucos até atingir a cremosidade desejada. Sirva imediatamente com parmesão extra por cima.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Lave e seque bem as folhas de manjericão antes de usar para não aguar o molho.
O molho pesto pode ser armazenado na geladeira por até 1 semana coberto com uma camada fina de azeite.
Variações
- •Substitua o fettuccine por talharim ou espaguete.
- •Acrescente tomates-cereja assados ao final para um toque adocicado.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Aqueça em frigideira com um pouco de molho ou água. O micro-ondas funciona, mas pode deixar a massa mole; prefira o fogo baixo com tampa.
Cozinhe em água abundante com sal e mexa na primeira fervura. Escorra ao dente e passe um fio de azeite para não grudar enquanto espera o molho.
Massas cozidas e montadas com molho congelam bem por até 2 meses. Massas cruas como nhoque e capeletti também congelam muito bem.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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