Filé Mignon ao Molho de Mostarda
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 12/06/2025
Receita de filé mignon ao molho de mostarda dijon cremoso. Aprenda a preparar medalhões suculentos com molho de mostarda em grãos. Prato refinado e rápido.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 4 medalhões de filé mignon (cerca de 200 g cada)
- de 2 colheres (sopa) de manteiga
- de 1 colher (sopa) de azeite
- de 1 cebola pequena picada finamente
- de 1/2 xícara de vinho branco seco
- de 1 xícara de creme de leite
- de 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
- de 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- 1
Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino. Deixe em temperatura ambiente por 20 minutos.
- 2
Derreta 1 colher de manteiga com o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Sele os medalhões por 3 minutos de cada lado para o ponto ao ponto. Retire e reserve aquecido.
- 3
Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e refogue a cebola picada até ficar transparente.
- 4
Adicione o vinho branco e mexa com uma espátula de madeira, raspando o fundo da frigideira para incorporar os resíduos da carne.
- 5
Junte o creme de leite, a mostarda dijon e a mostarda em grãos. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até o molho engrossar levemente.
- 6
Ajuste o sal e a pimenta. Sirva os medalhões regados com o molho de mostarda e finalizados com salsinha picada.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use vinho branco seco de boa qualidade, pois o sabor do vinho concentra no molho.
A mostarda em grãos dá textura e um toque visual especial ao molho.
Sirva com purê de batatas, arroz de castanhas ou legumes salteados.
Variações
- •Substitua o vinho branco por conhaque ou uísque para um molho mais intenso.
- •Adicione 1 colher de sopa de cogumelos picados ao molho para uma versão filé mignon ao molho mostarda com champignon.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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