Frango ao Molho Pardo Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 05/06/2025
Frango ao molho pardo tradicional da culinária mineira, com frango caipira e molho escuro encorpado. Receita completa com ingredientes e modo de preparo.
Ingredientes
- de 1 frango inteiro (cerca de 2kg) cortado em pedaços
- de 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- de 4 dentes de alho amassados
- de 1 cebola grande picada
- de 3 tomates maduros picados
- de 2 colheres de sopa de óleo
- de 1 xícara de água
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Cheiro-verde picado a gosto
- de 1 colher de sopa de colorau
Modo de Preparo
- 1
Tempere os pedaços de frango com alho, sal, pimenta e vinagre. Deixe marinar por 30 minutos.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os pedaços de frango de todos os lados.
- 3
Retire o frango e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola até dourar.
- 4
Adicione o tomate picado e o colorau, cozinhe até formar um molho espesso.
- 5
Volte o frango para a panela, adicione a água e cozinhe em fogo médio por 40 minutos com a panela semi-tampada.
- 6
O caldo deve engrossar naturalmente e ficar levemente escuro. Finalize com cheiro-verde.
- 7
Sirva com arroz branco e polenta cremosa.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Use frango caipira para um sabor mais autêntico e intenso.
Se preferir o molho mais encorpado, dissolva 1 colher de amido de milho em água e adicione ao final.
O colorau pode ser substituído por urucum natural.
Variações
- •Versão tradicional: adicione 50ml de sangue de galinha ao molho no final do cozimento.
- •Frango ao molho pardo com quiabo: acrescente 300g de quiabo picado nos últimos 15 minutos.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
TudoGostoso
Receiteria
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.