Frango Assado com Farofa

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 15/06/2025

Frango assado dourado e suculento servido com farofa de manteiga, ovos e azeitonas. Receita completa para almoço de domingo em família. Passo a passo e dicas.

10 porções1h 20minDifícil4.6

4.6(3306 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 frango inteiro (cerca de 2kg)
de 3 dentes de alho amassados
de 2 colheres de sopa de manteiga
de Suco de 1 limão
de 1 colher de sopa de colorau
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de 2 colheres de sopa de azeite
de Para a farofa: 2 xícaras de farinha de mandioca
de 3 colheres de sopa de manteiga
de 1 cebola picada
de 2 ovos cozidos picados
de 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
de Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1
Tempere o frango com alho, suco de limão, colorau, sal e pimenta. Massageie bem. Deixe descansar por 30 minutos.
2
Pincele o frango com manteiga derretida e coloque em uma assadeira untada com azeite.
3
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 1 hora, regando com o próprio caldo a cada 15 minutos.
4
Prepare a farofa: derreta a manteiga, refogue a cebola e misture a farinha de mandioca até dourar.
5
Desligue o fogo e misture os ovos picados, as azeitonas e o cheiro-verde.
6
Retire o frango do forno quando estiver dourado e os sucos saírem límpidos.
7
Sirva o frango inteiro na mesa acompanhado da farofa.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

375 kcal

Proteínas 11% Carb. 51% Gord. 39%

Calorias375 kcal

Carboidratos47g

Proteínas10g

Gorduras16g

Fibras3g

Sódio392mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Deixe o frango descansar 10 minutos antes de cortar para redistribuir os sucos.

A farofa pode ser enriquecida com bacon frito, banana-da-terra ou passas.

Use um termômetro culinário para verificar o ponto ideal do frango.

Variações

•Frango assado com farofa de banana: adicione 2 bananas-da-terra picadas à farofa.
•Versão com ervas: acrescente alecrim, tomilho e sálvia ao tempero do frango.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Tempere e deixe na geladeira por 2 a 12 horas. Isso permite que os sabores penetrem melhor na carne. Evite temperar mais de 24 horas antes com sal em excesso.

Não cozinhe além do ponto. O frango branco está pronto quando atinge 74 °C no centro. Deixar descansar alguns minutos antes de cortar também ajuda a manter os sucos.

Aqueça no forno ou air fryer a 160 °C com um pouco de caldo ou água. O micro-ondas resseca mais, mas pode ser usado em potência média com cobertura.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.