Frango com Alcachofra

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 19/06/2025

Aprenda a fazer frango com alcachofra ao vinho branco e tomilho. Receita sofisticada e saborosa com molho aromático para impressionar no almoço ou jantar.

8 porções1h 00minMédio4.2

4.2(2683 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 600 g de sobrecoxa de frango desossada
de 1 lata de corações de alcachofra em conserva (200 g escorridos)
de 1 cebola média picada
de 3 dentes de alho picados
de 2 colheres (sopa) de azeite
de 1/2 xícara de vinho branco seco
de 1/2 xícara de caldo de frango
de 1 colher (sopa) de suco de limão
de Sal, pimenta-do-reino e tomilho fresco a gosto

Modo de Preparo

1
Tempere as sobrecoxas de frango com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
2
Aqueça o azeite em uma panela larga e sele o frango em fogo alto até dourar dos dois lados. Retire e reserve.
3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o vinho branco e raspe o fundo para incorporar os resíduos.
4
Junte o caldo de frango e o tomilho, volte o frango para a panela e cozinhe em fogo médio com a tampa entreaberta por 15 minutos.
5
Acrescente os corações de alcachofra escorridos e cozinhe por mais 5 minutos, apenas para aquecer.
6
Ajuste o sal e a pimenta, finalize com tomilho fresco e sirva com arroz branco ou purê de batata.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

304 kcal

Proteínas 15% Carb. 44% Gord. 41%

Calorias304 kcal

Carboidratos41g

Proteínas14g

Gorduras17g

Fibras3g

Sódio573mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use alcachofras frescas se preferir, mas cozinhe-as previamente em água com limão por 20 minutos antes de adicionar ao prato.

O tomilho fresco pode ser substituído por alecrim ou manjerona para variar o aroma.

Sirva com batatas assadas ou legumes grelhados para um prato mais leve.

Variações

•Adicione 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas junto com a alcachofra para um toque mediterrâneo.
•Substitua a sobrecoxa por filés de peixe firme, como robalo, para uma versão de peixe com alcachofra.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Não cozinhe além do ponto. O frango branco está pronto quando atinge 74 °C no centro. Deixar descansar alguns minutos antes de cortar também ajuda a manter os sucos.

Sim, a air fryer funciona bem para frango. Regule para 180 °C e verifique o ponto interno. O tempo varia conforme o corte e a quantidade.

Tempere e deixe na geladeira por 2 a 12 horas. Isso permite que os sabores penetrem melhor na carne. Evite temperar mais de 24 horas antes com sal em excesso.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.