Frango com Quiabo
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 18/06/2025
Frango caipira refogado com quiabo em pedaços, típico da culinária mineira. O quiabo solta a baba característica que engrossa o caldo e dá sabor especial ao prato.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1kg de Frango em pedaços (com osso)
- 500g de Quiabo fresco
- 2 unidades de Cebola picada
- 4 dentes de Alho picado
- 2 unidades de Tomate picado
- 2 colheres de Vinagre
- 3 colheres de Óleo ou banha
- A gosto de Cheiro-verde
- A gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e alho, deixe descansar por 20 minutos.
- 2
Lave os quiabos, seque bem e corte em rodelas. Molhe com vinagre para reduzir a baba.
- 3
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure o frango de todos os lados.
- 4
Adicione a cebola e refogue até dourar.
- 5
Acrescente o tomate e cozinhe até desmanchar.
- 6
Junte o quiabo e misture delicadamente, cozinhando em fogo médio por 10 minutos.
- 7
Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz branco e angu.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Para o quiabo não soltar tanta baba, seque bem antes de cortar e adicione vinagre.
O frango caipira demora mais para cozinhar que o frango de granja, mas o sabor é muito superior.
Sirva com angu ou polenta para uma experiência mineira completa.
Variações
- •Finalize com salsinha e cebolinha antes de servir.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Aqueça no forno ou air fryer a 160 °C com um pouco de caldo ou água. O micro-ondas resseca mais, mas pode ser usado em potência média com cobertura.
Tempere e deixe na geladeira por 2 a 12 horas. Isso permite que os sabores penetrem melhor na carne. Evite temperar mais de 24 horas antes com sal em excesso.
Sim, a air fryer funciona bem para frango. Regule para 180 °C e verifique o ponto interno. O tempo varia conforme o corte e a quantidade.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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