Frango com Quiabo Fresco

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 08/06/2025

Frango com quiabo fresco típico da culinária mineira, com pedaços de frango dourados e quiabo temperado. Receita tradicional brasileira completa e saborosa.

8 porções1h 00minMédio4.1

4.1(3771 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1kg de frango em pedaços (com osso)
de 500g de quiabo fresco
de 2 cebolas picadas
de 4 dentes de alho picados
de 2 tomates picados
de 3 colheres de sopa de óleo
de 2 colheres de sopa de vinagre
de Cheiro-verde picado a gosto
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Tempere os pedaços de frango com alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 20 minutos.
2
Lave os quiabos, seque bem com papel toalha e corte em rodelas. Regue com vinagre para reduzir a baba.
3
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure o frango de todos os lados em fogo alto.
4
Adicione a cebola e refogue até dourar.
5
Acrescente o tomate picado e cozinhe por 3 minutos.
6
Junte o quiabo e misture delicadamente. Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada por 15 minutos.
7
Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz branco e angu.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

293 kcal

Proteínas 42% Carb. 28% Gord. 30%

Calorias293 kcal

Carboidratos23g

Proteínas34g

Gorduras11g

Fibras3g

Sódio612mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Seque bem os quiabos antes de cortar para minimizar a baba.

Use faca de inox para cortar o quiabo, pois faca de ferro escurece o legume.

Nunca cozinhe o quiabo com a tampa totalmente fechada para não acumular vapor e aumentar a baba.

Variações

•Frango com quiabo mineiro: adicione 1 xícara de caldo de galinha caseiro e cozinhe por mais tempo até engrossar.
•Versão com costelinha: substitua metade do frango por costelinha de porco temperada.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Aqueça no forno ou air fryer a 160 °C com um pouco de caldo ou água. O micro-ondas resseca mais, mas pode ser usado em potência média com cobertura.

Não cozinhe além do ponto. O frango branco está pronto quando atinge 74 °C no centro. Deixar descansar alguns minutos antes de cortar também ajuda a manter os sucos.

Sim, a air fryer funciona bem para frango. Regule para 180 °C e verifique o ponto interno. O tempo varia conforme o corte e a quantidade.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.