Galinhada Caipira

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 20/06/2025

Galinhada caipira tradicional com frango caipira, arroz e temperos caseiros. Receita mineira completa para almoço em família.

9 porções1h 10minDifícil4.8

4.8(3825 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 frango caipira ou frango comum cortado em pedaços
de 2 xícaras de arroz branco lavado e escorrido
de 1 cebola grande picada
de 4 dentes de alho picados
de 2 tomates picados sem sementes
de 1 pimentão verde picado
de 1/2 xícara de cheiro-verde picado
de 4 xícaras de caldo de galinha quente
de 3 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
de 1 colher de chá de colorau ou açafrão
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e alho. Deixe descansar por 15 minutos.
2
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o frango de todos os lados. Reserve.
3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
4
Adicione os tomates, o pimentão e o colorau. Refogue por 3 minutos.
5
Acrescente o arroz e misture bem por 2 minutos.
6
Devolva o frango à panela, adicione o caldo de galinha quente e acerte o sal.
7
Cozinhe em fogo médio com a panela semitampada por 20 a 25 minutos até o arroz secar.
8
Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
9
Finalize com cheiro-verde e sirva direto na panela.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

287 kcal

Proteínas 19% Carb. 46% Gord. 35%

Calorias287 kcal

Carboidratos41g

Proteínas17g

Gorduras14g

Fibras3g

Sódio543mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use uma panela de ferro ou barro para um sabor mais rústico e autêntico.

Sirva com couve refogada e vinagrete para uma refeição completa.

Variações

•Adicione guariroba (palmito amargo) típico de Goiás para uma versão regional.
•Acrescente cenoura em cubos e milho verde para mais legumes.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Não cozinhe além do ponto. O frango branco está pronto quando atinge 74 °C no centro. Deixar descansar alguns minutos antes de cortar também ajuda a manter os sucos.

Aqueça no forno ou air fryer a 160 °C com um pouco de caldo ou água. O micro-ondas resseca mais, mas pode ser usado em potência média com cobertura.

Sim, a air fryer funciona bem para frango. Regule para 180 °C e verifique o ponto interno. O tempo varia conforme o corte e a quantidade.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.