Lasanha de Espinafre e Ricota
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 04/06/2025
Lasanha de espinafre e ricota cremosa e gratinada. Receita vegetariana fácil com molho branco e queijo. Perfeita para o almoço em família.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de massa para lasanha pré-cozida
- de 2 maços de espinafre fresco
- de 500 g de ricota fresca esfarelada
- de 2 xícaras (chá) de molho branco
- de 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralada
- de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de 2 dentes de alho picados
- de 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- de Noz-moscada ralada a gosto
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Lave bem as folhas de espinafre e cozinhe no vapor ou em água fervente por 2 minutos até murcharem. Escorra bem e pique grosseiramente.
- 2
Em uma tigela, misture o espinafre picado com a ricota esfarelada, o alho refogado no azeite, sal, pimenta e noz-moscada.
- 3
Prepare o molho branco: derreta 2 colheres de manteiga, adicione 2 colheres de farinha e depois 2 xícaras de leite, mexendo até engrossar.
- 4
Em um refratário, monte camadas intercalando massa de lasanha, recheio de espinafre e ricota e molho branco.
- 5
Finalize com molho branco, muçarela ralada e parmesão por cima.
- 6
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos coberto com papel-alumínio. Retire o papel e gratine por mais 10 minutos.
- 7
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use massa de lasanha que não precisa de cozimento prévio para facilitar o preparo.
Deixe a lasanha descansar após assar para que as camadas firmem e não desmanchem ao cortar.
A lasanha pode ser montada com um dia de antecedência e assada na hora de servir.
Variações
- •Adicione camadas de presunto ou peito de peru entre o recheio para uma versão mais robusta.
- •Substitua o espinafre por acelga ou couve picada para variar o sabor.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Cozinhe em água abundante com sal e mexa na primeira fervura. Escorra ao dente e passe um fio de azeite para não grudar enquanto espera o molho.
Aqueça em frigideira com um pouco de molho ou água. O micro-ondas funciona, mas pode deixar a massa mole; prefira o fogo baixo com tampa.
Sim, a maioria dos molhos rende mais sabor no dia seguinte. Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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