Talharim à Carbonara
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 06/06/2025
Talharim à carbonara autêntico com bacon, ovos e queijo. Receita cremosa sem creme de leite, fácil e deliciosa para o jantar.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 400 g de talharim
- de 200 g de bacon em cubos
- de 3 ovos
- de 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de 1/2 xícara (chá) de queijo pecorino ralado
- de Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- de Sal a gosto
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o talharim em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento.
- 2
Enquanto isso, frite o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até dourar e ficar crocante. Escorra o excesso de gordura.
- 3
Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos e misture os queijos ralados e a pimenta-do-reino.
- 4
Escorra o macarrão e coloque-o ainda quente na frigideira do bacon em fogo desligado.
- 5
Despeje a mistura de ovos e queijos sobre o macarrão quente e misture rapidamente com um garfo para envolver todos os fios.
- 6
Adicione a água do cozimento aos poucos até atingir a cremosidade desejada. Sirva imediatamente com mais queijo e pimenta.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Desligue o fogo antes de adicionar os ovos para não cozinhá-los formando grumos.
A água do cozimento do macarrão é rica em amido e ajuda a emulsionar o molho.
Sirva imediatamente, pois a carbonara perde a cremosidade rapidamente.
Variações
- •Substitua o bacon por pancetta ou guanciale para uma versão mais tradicional italiana.
- •Adicione cogumelos salteados para uma versão vegetariana saborosa.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Massas cozidas e montadas com molho congelam bem por até 2 meses. Massas cruas como nhoque e capeletti também congelam muito bem.
Aqueça em frigideira com um pouco de molho ou água. O micro-ondas funciona, mas pode deixar a massa mole; prefira o fogo baixo com tampa.
Cozinhe em água abundante com sal e mexa na primeira fervura. Escorra ao dente e passe um fio de azeite para não grudar enquanto espera o molho.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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