Leitão à Pururuca Assado

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 05/06/2025

Aprenda a fazer leitão à pururuca assado, com pele crocante e carne macia. Receita festiva tradicional brasileira para ocasiões especiais.

9 porções1h 10minMédio4.3

4.3(2780 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 leitão inteiro (aproximadamente 6 kg) limpo
de 10 dentes de alho amassados
de Suco de 4 limões
de Sal grosso a gosto
de Pimenta-do-reino a gosto
de 1 xícara (chá) de cachaça
de 1 xícara (chá) de vinho branco seco
de Folhas de louro a gosto
de 200 ml de óleo para pincelar
de Farinha de mandioca para acompanhar

Modo de Preparo

1
Tempere o leitão com alho, suco de limão, sal grosso, pimenta, cachaça, vinho branco e folhas de louro. Massageie bem.
2
Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas, virando na metade do tempo.
3
Retire da geladeira 1 hora antes de assar para atingir temperatura ambiente.
4
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque o leitão em uma assadeira grande com a pele para cima.
5
Pincele a pele com óleo e leve ao forno. Asse por 2 horas, regando com o próprio caldo a cada 30 minutos.
6
Aumente a temperatura para 250°C e asse por mais 30-40 minutos até a pele ficar bem pururucada (crocante).
7
Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar. Sirva com farinha de mandioca.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

368 kcal

Proteínas 34% Carb. 27% Gord. 38%

Calorias368 kcal

Carboidratos24g

Proteínas30g

Gorduras15g

Fibras5g

Sódio519mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Para a pele ficar bem pururucada, a pele deve estar bem seca antes de ir ao forno. Seque com papel toalha.

Faça pequenos cortes na pele com uma faca afiada para ajudar a pururucar.

Regue o leitão com o próprio caldo da assadeira a cada 30 minutos para não ressecar.

Variações

•Tempere com ervas finas como alecrim e tomilho para um sabor diferente.
•Sirva com molho de laranja ou vinagrete.

Armazenamento

Conserve conforme o preparo principal. Prefira consumir no mesmo dia.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, esta receita tem ingredientes e preparo que a tornam ideal para datas comemorativas, jantares ou celebrações com família e amigos.

Vinhos tintos encorpados para carnes, brancos para peixes, espumantes para entradas e cervejas especiais harmonizam bem com pratos especiais.

Verifique o rendimento indicado na receita. Se for para ocasião, considere que porções especiais costumam ser servidas em quantidade menor que refeições do dia a dia.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.