Leitão à Pururuca Assado
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 02/06/2025
Aprenda a fazer leitão à pururuca assado, com pele crocante e carne macia. Receita festiva tradicional brasileira para ocasiões especiais.
Ingredientes
- de 1 leitão inteiro (aproximadamente 6 kg) limpo
- de 10 dentes de alho amassados
- de Suco de 4 limões
- de Sal grosso a gosto
- de Pimenta-do-reino a gosto
- de 1 xícara (chá) de cachaça
- de 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- de Folhas de louro a gosto
- de 200 ml de óleo para pincelar
- de Farinha de mandioca para acompanhar
Modo de Preparo
- 1
Tempere o leitão com alho, suco de limão, sal grosso, pimenta, cachaça, vinho branco e folhas de louro. Massageie bem.
- 2
Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas, virando na metade do tempo.
- 3
Retire da geladeira 1 hora antes de assar para atingir temperatura ambiente.
- 4
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque o leitão em uma assadeira grande com a pele para cima.
- 5
Pincele a pele com óleo e leve ao forno. Asse por 2 horas, regando com o próprio caldo a cada 30 minutos.
- 6
Aumente a temperatura para 250°C e asse por mais 30-40 minutos até a pele ficar bem pururucada (crocante).
- 7
Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar. Sirva com farinha de mandioca.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Para a pele ficar bem pururucada, a pele deve estar bem seca antes de ir ao forno. Seque com papel toalha.
Faça pequenos cortes na pele com uma faca afiada para ajudar a pururucar.
Regue o leitão com o próprio caldo da assadeira a cada 30 minutos para não ressecar.
Variações
- •Tempere com ervas finas como alecrim e tomilho para um sabor diferente.
- •Sirva com molho de laranja ou vinagrete.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Panelinha
Ana Maria Braga
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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