Lombo de Porco Assado com Ervas

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 04/06/2025

Lombo de porco assado com ervas, alho e vinho branco. Receita suculenta e aromática marinada com alecrim e tomilho. Perfeita para almoços especiais em família.

9 porções1h 05minMédio4.7

4.7(4643 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 peça de lombo de porco inteira (cerca de 1,5kg)
de 4 dentes de alho amassados
de Suco de 2 limões
de 3 colheres de sopa de azeite
de 2 ramos de alecrim fresco
de 2 ramos de tomilho fresco
de 1 colher de sopa de páprica doce
de 1 colher de chá de sal
de 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
de 1 xícara de vinho branco seco

Modo de Preparo

1
Com uma faca, faça pequenos furos no lombo e espete o alho picado nos furos.
2
Tempere com suco de limão, azeite, alecrim, tomilho, páprica, sal e pimenta. Massageie bem.
3
Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas (ideal de um dia para o outro).
4
Preaqueça o forno a 200°C.
5
Coloque o lombo em uma assadeira untada e regue com o vinho branco.
6
Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora.
7
Retire o alumínio e asse por mais 30 minutos, regando com o próprio molho, até dourar.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

362 kcal

Proteínas 18% Carb. 31% Gord. 51%

Calorias362 kcal

Carboidratos25g

Proteínas14g

Gorduras18g

Fibras3g

Sódio150mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Deixe o lombo descansar por 10 minutos antes de fatiar para redistribuir os sucos.

O molho que se forma na assadeira pode ser usado como acompanhamento.

Temperatura interna ideal do lombo: 70°C a 75°C.

Variações

•Lombo com molho de laranja: adicione suco de 2 laranjas e 2 colheres de mel ao molho da assadeira.
•Versão com mostarda e mel: pincele o lombo com uma mistura de mostarda dijon e mel antes do último período de forno.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.

Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.