Maminha na Manteiga
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 01/06/2025
Aprenda a fazer maminha na manteiga com alho e ervas, macia e suculenta. Receita prática para o forno com selagem na frigideira e molho de manteiga aromática.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 peça de maminha inteira (aproximadamente 1 kg)
- de 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- de 4 dentes de alho laminados
- de Ramos de alecrim e tomilho frescos
- de Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Retire a maminha da geladeira 30 minutos antes para chegar à temperatura ambiente.
- 2
Tempere a peça com sal grosso e pimenta-do-reino de todos os lados.
- 3
Aqueça uma frigideira grande de ferro em fogo alto e derreta 2 colheres de manteiga.
- 4
Sele a maminha por 5 minutos de cada lado, até dourar bem toda a superfície.
- 5
Transfira a carne para uma assadeira, cubra com o restante da manteiga, o alho laminado e os ramos de ervas.
- 6
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos para o ponto mal passado. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Você fez esta receita? Queremos sua avaliação!
Conte como ficou e ajude outros leitores.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Regue a maminha com a manteiga derretida da assadeira a cada 5 minutos durante o forno.
Sirva com batatas bolinha cozidas na manteiga e uma salada de agrião.
A sobra pode ser usada fria em sanduíches no dia seguinte.
Variações
- •Adicione 1 colher de sopa de mostarda dijon à manteiga derretida para um sabor mais picante.
- •Finalize com raspas de limão siciliano e salsinha picada para frescor.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
Veja também
Tags
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.