Maionese Temperada Salsa
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 06/06/2025
Maionese caseira cremosa temperada com salsa, cebolinha, alho e limão, perfeita para acompanhar petiscos e saladas.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1 unidade de Ovo
- 1 xícara de Óleo de canola ou girassol
- 2 colheres de sopa de Suco de limão
- 2 colheres de sopa de Salsinha picada
- 2 colheres de sopa de Cebolinha picada
- 1 dente de Alho
- 1 colher de chá de Mostarda
- 1/2 colher de chá de Sal
- 1/4 de colher de chá de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
No liquidificador ou processador, coloque o ovo, o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta. Bata por 10 segundos.
- 2
Com o aparelho ligado, adicione o óleo em fio bem fino e constante. A mistura vai emulsionar e engrossar.
- 3
Continue batendo até obter a consistência firme de maionese. Se necessário, ajuste com algumas gotas de limão.
- 4
Desligue e adicione a salsinha, a cebolinha e o alho picado. Misture com uma colher para incorporar as ervas.
- 5
Transfira para um pote com tampa e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos antes de servir para os sabores se intensificarem.
- 6
Sirva com fritas, petiscos, sanduíches ou como base para saladas.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O ovo e o limão devem estar em temperatura ambiente para emulsionar corretamente.
Nao use azeite no lugar do óleo neutro, pois deixa a maionese amarga.
Se a maionese talhar, coloque uma gema nova no liquidificador e adicione a maionese talhada aos poucos batendo.
Variações
- •Maionese temperada com alho e ervas finas (provençal)
- •Maionese temperada com páprica defumada e pimenta calabresa
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Molhos emulsionados como maionese e vinagrete não congelam bem. Molhos cozidos ou à base de iogurte podem congelar por até 1 mês.
Guarde na geladeira em pote fechado. Se tiver folhas, coloque um papel toalha dentro para absorver o excesso de umidade e manter a textura.
Se a salada tiver proteína como frango, ovo ou queijo, é uma refeição completa. Caso contrário, sirva como acompanhamento.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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