Maminha Assada com Ervas Finas

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 05/06/2025

Maminha assada com ervas finas, alecrim, tomilho e manjerona. Receita simples e suculenta com carne bovina macia assada no forno, perfeita para almoços especiais.

9 porções1h 05minMédio4.1

4.1(1695 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 peça de maminha (cerca de 1kg)
de 4 dentes de alho em fatias
de 3 colheres de sopa de azeite
de 1 colher de sopa de mostarda dijon
de 1 colher de chá de alecrim seco
de 1 colher de chá de tomilho seco
de 1 colher de chá de manjerona seca
de 1 colher de chá de sal
de 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
de 1 xícara de caldo de carne

Modo de Preparo

1
Faça pequenos cortes na superfície da maminha e espete as fatias de alho.
2
Misture o azeite com a mostarda, as ervas finas, o sal e a pimenta. Espalhe essa pasta sobre toda a peça de carne.
3
Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
4
Preaqueça o forno a 220°C.
5
Sele a maminha em uma frigideira bem quente com um fio de azeite, dourando todos os lados.
6
Coloque a carne em uma assadeira, regue com o caldo de carne e leve ao forno.
7
Asse por 30-35 minutos para o ponto ao centro (60°C interna), regando com o caldo da assadeira na metade do tempo.
8
Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar bem fino contra as fibras.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

473 kcal

Proteínas 28% Carb. 28% Gord. 44%

Calorias473 kcal

Carboidratos34g

Proteínas35g

Gorduras24g

Fibras2g

Sódio217mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Não asse a maminha por mais de 40 minutos para não ressecar. O ponto ideal é ao centro rosado.

O descanso de 10 minutos antes de fatiar é essencial para redistribuir os sucos.

Sirva fria ou quente com molho madeira, farofa e salada de folhas.

Variações

•Maminha com crosta de pimenta: pressione pimenta-do-reino moída na hora em volta da carne antes de selar.
•Versão com molho de mostarda e mel: misture 2 colheres de mel e 2 de mostarda dijon e pincele sobre a carne antes de assar.