Maminha Assada com Ervas Finas
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 11/06/2025
Maminha assada com ervas finas, alecrim, tomilho e manjerona. Receita simples e suculenta com carne bovina macia assada no forno, perfeita para almoços especiais.
Ingredientes
- de 1 peça de maminha (cerca de 1kg)
- de 4 dentes de alho em fatias
- de 3 colheres de sopa de azeite
- de 1 colher de sopa de mostarda dijon
- de 1 colher de chá de alecrim seco
- de 1 colher de chá de tomilho seco
- de 1 colher de chá de manjerona seca
- de 1 colher de chá de sal
- de 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- de 1 xícara de caldo de carne
Modo de Preparo
- 1
Faça pequenos cortes na superfície da maminha e espete as fatias de alho.
- 2
Misture o azeite com a mostarda, as ervas finas, o sal e a pimenta. Espalhe essa pasta sobre toda a peça de carne.
- 3
Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- 4
Preaqueça o forno a 220°C.
- 5
Sele a maminha em uma frigideira bem quente com um fio de azeite, dourando todos os lados.
- 6
Coloque a carne em uma assadeira, regue com o caldo de carne e leve ao forno.
- 7
Asse por 30-35 minutos para o ponto ao centro (60°C interna), regando com o caldo da assadeira na metade do tempo.
- 8
Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar bem fino contra as fibras.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Não asse a maminha por mais de 40 minutos para não ressecar. O ponto ideal é ao centro rosado.
O descanso de 10 minutos antes de fatiar é essencial para redistribuir os sucos.
Sirva fria ou quente com molho madeira, farofa e salada de folhas.
Variações
- •Maminha com crosta de pimenta: pressione pimenta-do-reino moída na hora em volta da carne antes de selar.
- •Versão com molho de mostarda e mel: misture 2 colheres de mel e 2 de mostarda dijon e pincele sobre a carne antes de assar.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
TudoGostoso
Panelinha
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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