Maria-Mole

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 02/06/2025

Maria-mole caseira macia e aerada, o clássico marshmallow brasileiro. Receita fácil com claras em neve e calda de açúcar. Passo a passo completo para fazer em casa.

8 porções45 minMédio4.5

4.5(3072 avaliações)

Por Enzo Gonçalves Ferreira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 pacote de gelatina incolor (12g)
de 1 xícara de água para hidratar
de 2 xícaras de açúcar
de 1 xícara de água para a calda
de 3 claras de ovo
de 1 colher de chá de essência de baunilha
de Coco ralado para empanar
de Corante alimentício a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1
Hidrate a gelatina incolor na água fria conforme as instruções da embalagem. Reserve.
2
Em uma panela, faça uma calda com o açúcar e a xícara de água. Leve ao fogo médio até atingir o ponto de fio (110°C).
3
Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve na batedeira até ficarem firmes.
4
Derreta a gelatina hidratada em banho-maria ou micro-ondas.
5
Quando a calda estiver no ponto, despeje-a lentamente sobre as claras em neve com a batedeira ligada.
6
Adicione a gelatina derretida e a essência de baunilha e bata até obter um creme branco e consistente.
7
Adicione corante se desejar e bata mais um pouco.
8
Despeje em uma assadeira untada com óleo ou forrada com papel-manteiga.
9
Deixe descansar em temperatura ambiente por 4 horas ou até firmar.
10
Corte em quadrados e passe no coco ralado.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

284 kcal

Proteínas 29% Carb. 38% Gord. 33%

Calorias284 kcal

Carboidratos29g

Proteínas22g

Gorduras11g

Fibras0g

Sódio473mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Unte a faca com óleo para cortar a maria-mole sem grudar.

Passe os pedaços no coco ralado imediatamente após cortar para que grudem bem.

A maria-mole pode ser colorida com corante alimentício para festas infantis.

Variações

•Maria-mole de chocolate: adicione 2 colheres de sopa de chocolate em pó junto com a baunilha.
•Maria-mole de coco: substitua a água do hidratante da gelatina por leite de coco para sabor extra.

Armazenamento

Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Retire 15 min antes de servir.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sirva gelado, em temperatura ambiente ou com acompanhamento como sorvete, chantilly ou frutas frescas — depende do tipo de doce.

Sim, mas isso altera a textura e a conservação. Reduza no máximo 20% da quantidade ou use um adoçante próprio para forno e fogão.

Leve de volta ao fogo baixo mexendo sempre. Para doces com gelatina, verifique se ela foi bem hidratada. Para brigadeiros, cozinhe mais alguns minutos até desgrudar do fundo.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.