Molho Alfredo
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 17/06/2025
Aprenda a fazer molho alfredo cremoso e aveludado para massas. Receita fácil com manteiga, creme de leite e parmesão. Pronto em 15 minutos.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 2 colheres de sopa de manteiga
- de 1 dente de alho picado (opcional)
- de 500 ml de creme de leite fresco
- de 100 g de queijo parmesão ralado na hora
- de Sal a gosto
- de Pimenta-do-reino a gosto
- de Noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Se desejar, refogue o alho rapidamente, apenas para perfumar, sem dourar.
- 2
Adicione o creme de leite fresco e mexa com um fouet até aquecer e começar a formar pequenas bolhas nas laterais da panela.
- 3
Aos poucos, junte o queijo parmesão ralado, mexendo continuamente até derreter completamente e o molho ficar homogêneo.
- 4
Continue mexendo em fogo baixo até o molho engrossar levemente e cobrir as costas de uma colher.
- 5
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada. Prove e ajuste os temperos.
- 6
Sirva imediatamente com fettuccine ou outra massa de sua preferência.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar.
Sirva com fettuccine e finalize com mais parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora.
Variações
- •Adicione frango grelhado fatiado e brócolis para um prato completo.
- •Acrescente cogumelo salteado ao molho para uma versão especial.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Molhos emulsionados como maionese e vinagrete não congelam bem. Molhos cozidos ou à base de iogurte podem congelar por até 1 mês.
Sim, saladas são flexíveis. Troque verduras, legumes ou queijos conforme a estação e a disponibilidade. Apenas equilibre texturas e sabores.
Guarde na geladeira em pote fechado. Se tiver folhas, coloque um papel toalha dentro para absorver o excesso de umidade e manter a textura.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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