Molho Bolonhesa

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 18/06/2025

Aprenda a fazer molho bolonhesa caseiro tradicional com carne moída, tomate e vinho. Receita fácil para massas, lasanhas e polenta. Rende 6 porções.

10 porções40 minDifícil4.4

4.4(4867 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 500 g de carne moída (patinho ou acém)
de 1 cebola grande picada
de 2 dentes de alho picados
de 2 cenouras picadas em cubos pequenos
de 2 talos de salsão picados
de 1 lata de tomate pelado (400 g)
de 1 caixa de polpa de tomate (520 g)
de 1/2 xícara de vinho tinto seco
de 1/2 xícara de leite
de 2 colheres de sopa de azeite
de Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
de Folhas de manjericão fresco

Modo de Preparo

1
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2
Adicione a cenoura e o salsão picados e refogue por mais 3 minutos.
3
Acrescente a carne moída e mexa bem até perder a cor rosada e começar a dourar.
4
Adicione o vinho tinto e deixe evaporar por 2 minutos. Em seguida, adicione o leite e mexa até secar.
5
Junte o tomate pelado e a polpa de tomate. Tempere com sal, pimenta e orégano. Misture bem.
6
Abaixe o fogo e cozinhe por 40 a 50 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
7
Ajuste o sal, acrescente folhas de manjericão fresco e sirva com a massa de sua preferência.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

273 kcal

Proteínas 28% Carb. 34% Gord. 38%

Calorias273 kcal

Carboidratos26g

Proteínas22g

Gorduras13g

Fibras0g

Sódio270mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Prepare uma quantidade maior e congele em porções para usar durante a semana.

Sirva com espaguete, talharim, lasanha ou polenta.

Variações

•Adicione bacon picado refogado junto com a cebola para um sabor defumado.
•Substitua a carne bovina por metade carne de porco moída para um sabor mais rico.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, mas mantenha o molho separado até a hora de servir para não murchar os ingredientes. Molhos e vegetais podem ser preparados com até 1 dia de antecedência.

Molhos emulsionados como maionese e vinagrete não congelam bem. Molhos cozidos ou à base de iogurte podem congelar por até 1 mês.

Se a salada tiver proteína como frango, ovo ou queijo, é uma refeição completa. Caso contrário, sirva como acompanhamento.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.