Molho Branco Béchamel
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 01/06/2025
Molho branco cremoso feito com leite, farinha e manteiga.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 500ml de Leite integral
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 2 colheres de sopa de Farinha de trigo
- 1 pitada de Noz-moscada ralada
- a gosto de Sal e pimenta-branca
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- 2
Adicione a farinha de trigo e mexa sem parar por 1 a 2 minutos até formar um roux claro.
- 3
Despeje o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não formar grumos.
- 4
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e ferver (cerca de 5 minutos).
- 5
Tempere com sal, pimenta-branca e noz-moscada ralada.
- 6
Se desejar um molho mais encorpado, cozinhe por mais alguns minutos.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O leite deve estar em temperatura ambiente para evitar grumos.
Mexa sempre com um fouet para garantir um molho liso e aveludado.
Se o molho engrossar demais, adicione um pouco mais de leite quente.
Variações
- •Adicione 1 colher de mostarda Dijon ao molho.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, mas mantenha o molho separado até a hora de servir para não murchar os ingredientes. Molhos e vegetais podem ser preparados com até 1 dia de antecedência.
Guarde na geladeira em pote fechado. Se tiver folhas, coloque um papel toalha dentro para absorver o excesso de umidade e manter a textura.
Sim, saladas são flexíveis. Troque verduras, legumes ou queijos conforme a estação e a disponibilidade. Apenas equilibre texturas e sabores.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
Receitas que Combinam
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