Molho Branco Caseiro
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 02/06/2025
Molho branco caseiro cremoso feito com manteiga, farinha e leite. Receita clássica do béchamel com dicas para um molho liso e sem grumos.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 2 colheres de sopa de manteiga
- de 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- de 500ml de leite integral
- de 1/2 cebola pequena
- de 1 folha de louro
- de 1 pitada de noz-moscada
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de 1/2 xícara de creme de leite
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa por 2 minutos, sem deixar dourar.
- 2
Aqueça o leite em outra panela com a cebola e o louro. Quando começar a ferver, coe e reserve.
- 3
Adicione o leite aos poucos à mistura de manteiga e farinha, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe até engrossar, cerca de 8 minutos.
- 4
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Desligue o fogo e misture o creme de leite para dar cremosidade.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Para um molho mais encorpado, use leite integral. Leite desnatado produz um molho mais ralo.
Se o molho empelotar, bata no liquidificador e volte ao fogo para corrigir a textura.
O molho branco é base para molho de queijo, molho de alho e molho quatro queijos.
Pode ser preparado com antecedência e refrigerado por até 3 dias. Reaqueça em banho-maria ou em fogo baixo.
Variações
- •Molho branco com queijo (Mornay): adicione 1/2 xícara de parmesão e gruyère ralados ao final.
- •Molho branco com alho: refogue 3 dentes de alho na manteiga antes de adicionar a farinha.
- •Molho branco com ervas: adicione salsinha, cebolinha e estragão picados ao final.
- •Molho branco light: use leite desnatado, manteiga reduzida e amido de milho no lugar da farinha.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Se a salada tiver proteína como frango, ovo ou queijo, é uma refeição completa. Caso contrário, sirva como acompanhamento.
Molhos emulsionados como maionese e vinagrete não congelam bem. Molhos cozidos ou à base de iogurte podem congelar por até 1 mês.
Sim, saladas são flexíveis. Troque verduras, legumes ou queijos conforme a estação e a disponibilidade. Apenas equilibre texturas e sabores.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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