Moqueca de Peixe Baiana com Leite de Coco e Dendê
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 08/06/2025
Moqueca baiana autêntica com postas de peixe branco, leite de coco, azeite de dendê e pimentões. Cozida lentamente em camadas.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1kg de Postas de peixe branco (robalo ou namorado)
- 200ml de Leite de coco
- 3 colheres sopa de Azeite de dendê
- 2 unidades de Cebola em rodelas
- 3 unidades de Tomate em rodelas
- 1 unidade de Pimentão verde em rodelas
- 1 unidade de Pimentão vermelho em rodelas
- 4 dentes de Alho picado
- 1 maço de Coentro fresco picado
- 1 unidade de Suco de limão
- a gosto de Sal e pimenta-do-reino
- 2 colheres sopa de Azeite de oliva
Modo de Preparo
- 1
Tempere as postas de peixe com suco de limão, alho picado, sal e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos na geladeira.
- 2
Em uma panela de barro ou de fundo grosso, faça uma camada com metade das rodelas de cebola, tomate e pimentões.
- 3
Disponha as postas de peixe sobre os legumes e cubra com o restante das rodelas de cebola, tomate e pimentão.
- 4
Regue com o leite de coco, o azeite de dendê e o azeite de oliva. Não mexa, apenas balance a panela para espalhar os líquidos.
- 5
Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 20-25 minutos, sem mexer, até o peixe ficar cozido mas ainda úmido.
- 6
Desligue o fogo, salpique coentro fresco por cima, tampe por 1 minuto e sirva na própria panela com arroz branco e farofa de dendê.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Não mexa a moqueca durante o cozimento — o peixe desmancha. Apenas balance a panela de vez em quando.
Use peixe firme como robalo, namorado, cação ou garoupa. Peixes muito moles desmancham.
O azeite de dendê é marcante: use a medida certa. 3 colheres de sopa são suficientes para 1kg de peixe.
Para emulsionar o caldo, bata o leite de coco com o dendê no liquidificador antes de adicionar. Isso evita que a gordura se separe.
Variações
- •Sirva sobre legumes salteados.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Consuma o mais rápido possível.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, tempere o peixe com até 2 horas de antecedência na geladeira. Evite deixar com limão por muito tempo para não cozinhar a carne antes da hora.
Lave o peixe com limão ou vinagre antes de temperar. Manjericão, salsinha e hortelã no preparo ajudam a suavizar o aroma durante o cozimento.
Sim, prefira peixes de textura similar. Para receitas com filé, troque por outro filé branco. Para peixe inteiro, escolha um de tamanho parecido.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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