Moqueca de Peixe Capixaba

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 12/06/2025

Aprenda a fazer moqueca de peixe capixaba tradicional com badejo, urucum e leite de coco. Receita autêntica do Espírito Santo, leve e saborosa.

10 porções1h 10minDifícil4.3

4.3(2372 avaliações)

Por Daniel Gonçalves dos Santos

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 kg de postas de badejo ou robalo
de Suco de 2 limões
de 4 dentes de alho picados
de 1 cebola grande em rodelas
de 2 tomates maduros em rodelas
de 1 pimentão vermelho em rodelas
de 1 pimentão amarelo em rodelas
de 1/2 xícara de azeite de oliva
de 1/2 xícara de leite de coco
de 2 colheres (sopa) de urucum (colorau)
de 1 maço de coentro fresco picado
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Tempere as postas de peixe com sal, pimenta, suco de limão e metade do alho. Deixe marinar por 20 minutos.
2
Em uma panela de barro ou panela funda, faça camadas alternadas: rodelas de cebola, tomate, pimentão e o alho restante.
3
Coloque as postas de peixe marinadas sobre os legumes e polvilhe o colorau (urucum) por cima.
4
Repita as camadas de legumes sobre o peixe, regue com o azeite de oliva e o leite de coco.
5
Cozinhe em fogo médio com a panela semitampada por 25 a 30 minutos, sem mexer, apenas balançando a panela ocasionalmente.
6
Desligue o fogo, salpique o coentro fresco picado e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

314 kcal

Proteínas 27% Carb. 38% Gord. 35%

Calorias314 kcal

Carboidratos42g

Proteínas30g

Gorduras17g

Fibras2g

Sódio150mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use peixes de carne firme como badejo, robalo, namorado ou cação.

Sirva com arroz branco e pirão feito com o caldo da moqueca.

A panela de barro é tradicional, mas uma panela comum de fundo largo funciona bem.

Variações

•Adicione 1/2 xícara de extrato de tomate para um caldo mais encorpado.
•Acrescente camarões médios limpos nos últimos 5 minutos de cozimento para uma moqueca mista.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 2 dias. Consuma o mais rápido possível.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

A carne deve ficar opaca e se desfazer facilmente com o garfo. Para peixes inteiros, as nadadeiras soltam e os olhos ficam brancos. Evite cozinhar demais.

Sim, prefira peixes de textura similar. Para receitas com filé, troque por outro filé branco. Para peixe inteiro, escolha um de tamanho parecido.

Lave o peixe com limão ou vinagre antes de temperar. Manjericão, salsinha e hortelã no preparo ajudam a suavizar o aroma durante o cozimento.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.