Tambaqui na Brasa com Crosta de Castanhas
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 09/06/2025
Tambaqui na brasa com crosta crocante de castanha-do-pará, receita amazônica especial. Peixe suculento temperado com limão e alho. Perfeito para churrasco.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 tambaqui inteiro limpo (2 kg) ou 4 postas grandes
- de Suco de 3 limões
- de 4 dentes de alho picados
- de 1 xícara de farinha de castanha-do-pará
- de 1/2 xícara de farinha de mandioca
- de 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Tempere o tambaqui com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 20 minutos.
- 2
Misture a farinha de castanha, a farinha de mandioca e a manteiga até formar uma farofa úmida.
- 3
Disponha o peixe em uma grelha para churrasqueira ou forno.
- 4
Cubra o tambaqui com a farofa de castanhas, pressionando levemente.
- 5
Grelhe em brasa média por 15 minutos de cada lado, ou até a crosta dourar.
- 6
Para o forno, asse a 200°C por 25 a 30 minutos.
- 7
Sirva com rodelas de limão e vinagrete de manga.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Se usar grelha, unte com óleo para a crosta não grudar.
A farofa de castanhas também funciona com peixes de carne firme como pintado ou robalo.
Variações
- •Substitua a castanha-do-pará por castanha de caju para um sabor mais suave.
- •Adicione ervas finas como tomilho e salsa à farofa.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Consuma o mais rápido possível.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, tempere o peixe com até 2 horas de antecedência na geladeira. Evite deixar com limão por muito tempo para não cozinhar a carne antes da hora.
Lave o peixe com limão ou vinagre antes de temperar. Manjericão, salsinha e hortelã no preparo ajudam a suavizar o aroma durante o cozimento.
Sim, prefira peixes de textura similar. Para receitas com filé, troque por outro filé branco. Para peixe inteiro, escolha um de tamanho parecido.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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