Moqueca Vegana de Banana-da-Terra

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 19/06/2025

Moqueca vegana de banana-da-terra com leite de coco, dendê e pimentões. Receita brasileira tradicional adaptada para o público vegano.

10 porções1h 10minDifícil4.3

4.3(1950 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 4 bananas-da-terra maduras cortadas em rodelas
de 2 tomates picados
de 1 cebola grande em rodelas
de 2 dentes de alho picados
de 1 pimentão verde em rodelas
de 1 pimentão vermelho em rodelas
de 200ml de leite de coco
de 2 colheres de sopa de azeite de dendê
de 1 colher de sopa de azeite de oliva
de Suco de 1 limão
de Coentro picado a gosto
de Sal a gosto

Modo de Preparo

1
Corte as bananas-da-terra em rodelas grossas e regue com suco de limão.
2
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva.
3
Adicione os tomates e os pimentões e refogue por 3 minutos.
4
Acrescente as rodelas de banana-da-terra e o leite de coco.
5
Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6
Regue com azeite de dendê e mexa delicadamente.
7
Cozinhe por mais 5 minutos.
8
Finalize com coentro fresco e sirva com arroz branco.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

495 kcal

Proteínas 31% Carb. 38% Gord. 31%

Calorias495 kcal

Carboidratos42g

Proteínas34g

Gorduras15g

Fibras5g

Sódio333mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use bananas-da-terra bem maduras, com casca amarela ou preta, para mais sabor.

O azeite de dendê é essencial para o sabor característico da moqueca.

Variações

•Adicione pedaços de tofu e pimentões amarelos para mais cor e textura.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Receitas veganas costumam ter menos conservantes naturais, então consuma em menos tempo.

Sim, use leite de amêndoas, aveia, castanhas, coco ou soja na mesma quantidade. Cada um dá um sabor e textura levemente diferentes.

Sim, a maioria das preparações veganas congela bem por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça conforme necessário.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.

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