Moqueca Vegana de Banana-da-Terra
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 04/06/2025
Moqueca vegana de banana-da-terra com leite de coco, dendê e pimentões. Receita brasileira tradicional adaptada para o público vegano.
Por Receitas da Boa Mesa
Receita revisada pela equipe editorial. Política editorial
Ingredientes
- de 4 bananas-da-terra maduras cortadas em rodelas
- de 2 tomates picados
- de 1 cebola grande em rodelas
- de 2 dentes de alho picados
- de 1 pimentão verde em rodelas
- de 1 pimentão vermelho em rodelas
- de 200ml de leite de coco
- de 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- de 1 colher de sopa de azeite de oliva
- de Suco de 1 limão
- de Coentro picado a gosto
- de Sal a gosto
Modo de Preparo
- 1
Corte as bananas-da-terra em rodelas grossas e regue com suco de limão.
- 2
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva.
- 3
Adicione os tomates e os pimentões e refogue por 3 minutos.
- 4
Acrescente as rodelas de banana-da-terra e o leite de coco.
- 5
Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- 6
Regue com azeite de dendê e mexa delicadamente.
- 7
Cozinhe por mais 5 minutos.
- 8
Finalize com coentro fresco e sirva com arroz branco.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use bananas-da-terra bem maduras, com casca amarela ou preta, para mais sabor.
O azeite de dendê é essencial para o sabor característico da moqueca.
Variações
- •Adicione pedaços de tofu e pimentões amarelos para mais cor e textura.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Posso substituir a banana-da-terra por outro ingrediente?
Sim, use abóbora ou jaca verde cozida como alternativa para uma textura semelhante.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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