Nhoque de Mandioquinha ao Molho de Sálvia
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 11/06/2025
Aprenda a fazer nhoque de mandioquinha ao molho de sálvia, cremoso e saboroso. Receita caseira que conquista pelo sabor único.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 600 g de mandioquinha (batata-baroa) descascada
- de 1 ovo
- de 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
- de Sal a gosto
- de 4 colheres (sopa) de manteiga
- de 10 folhas de sálvia fresca
- de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente até formar um purê liso.
- 2
Deixe o purê esfriar. Adicione o ovo, a farinha de trigo aos poucos, o parmesão, a noz-moscada e o sal.
- 3
Misture até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha.
- 4
Em superfície enfarinhada, modele cilindros finos e corte em pequenos quadrados. Passe levemente na farinha.
- 5
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, conte 1 minuto e retire com escumadeira.
- 6
Derreta a manteiga em uma frigideira e frite as folhas de sálvia até ficarem crocantes.
- 7
Sirva os nhoques com a manteiga de sálvia e parmesão ralado por cima.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Não deixe a massa descansar por muito tempo após modelar, ou os nhoques podem ficar duros.
Para testar o ponto da massa, cozinhe um nhoque antes de modelar todos. Se desmanchar, adicione mais farinha.
Cozinhe os nhoques em lotes para não esfriar a água.
Variações
- •Substitua a sálvia por manjericão fresco ou tomilho.
- •Sirva com molho de queijo gorgonzola para uma experiência mais intensa.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Salada verde com vinagrete, pão italiano ou bruschetta combinam. Para massas mais leves, legumes grelhados ou peixe também harmonizam.
Aqueça em frigideira com um pouco de molho ou água. O micro-ondas funciona, mas pode deixar a massa mole; prefira o fogo baixo com tampa.
Massas cozidas e montadas com molho congelam bem por até 2 meses. Massas cruas como nhoque e capeletti também congelam muito bem.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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