Nhoque de Mandioquinha ao Molho de Sálvia
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 11/06/2025
Aprenda a fazer nhoque de mandioquinha ao molho de sálvia, cremoso e saboroso. Receita caseira que conquista pelo sabor único.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 600 g de mandioquinha (batata-baroa) descascada
- de 1 ovo
- de 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
- de Sal a gosto
- de 4 colheres (sopa) de manteiga
- de 10 folhas de sálvia fresca
- de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente até formar um purê liso.
- 2
Deixe o purê esfriar. Adicione o ovo, a farinha de trigo aos poucos, o parmesão, a noz-moscada e o sal.
- 3
Misture até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha.
- 4
Em superfície enfarinhada, modele cilindros finos e corte em pequenos quadrados. Passe levemente na farinha.
- 5
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, conte 1 minuto e retire com escumadeira.
- 6
Derreta a manteiga em uma frigideira e frite as folhas de sálvia até ficarem crocantes.
- 7
Sirva os nhoques com a manteiga de sálvia e parmesão ralado por cima.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Não deixe a massa descansar por muito tempo após modelar, ou os nhoques podem ficar duros.
Para testar o ponto da massa, cozinhe um nhoque antes de modelar todos. Se desmanchar, adicione mais farinha.
Cozinhe os nhoques em lotes para não esfriar a água.
Variações
- •Substitua a sálvia por manjericão fresco ou tomilho.
- •Sirva com molho de queijo gorgonzola para uma experiência mais intensa.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Cozinhe em água abundante com sal e mexa na primeira fervura. Escorra ao dente e passe um fio de azeite para não grudar enquanto espera o molho.
Sim, a maioria dos molhos rende mais sabor no dia seguinte. Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
Massas cozidas e montadas com molho congelam bem por até 2 meses. Massas cruas como nhoque e capeletti também congelam muito bem.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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