Panqueca de Calabresa com Queijo
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 20/06/2025
Panqueca de calabresa gratinada com molho de tomate e muçarela. Massa caseira fofinha e recheio suculento. Receita fácil com dicas para congelar e variar o recheio.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de Massa: 1 xícara de farinha de trigo
- de Massa: 1 xícara de leite
- de Massa: 2 ovos
- de Massa: 1 colher de sopa de óleo
- de Massa: 1 pitada de sal
- de Recheio: 300 g de linguiça calabresa sem pele esmigalhada
- de Recheio: 1 cebola picada
- de Recheio: 2 dentes de alho picados
- de Recheio: 2 tomates picados sem sementes
- de Recheio: 150 g de muçarela ralada
- de Recheio: Salsinha picada a gosto
- de Cobertura: 200 ml de molho de tomate
- de Cobertura: 100 g de muçarela ralada
Modo de Preparo
- 1
Bata no liquidificador a farinha, o leite, os ovos, o óleo e o sal até obter uma massa homogênea.
- 2
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com óleo. Despeje uma concha de massa e espalhe bem.
- 3
Quando a massa firmar, vire e doure o outro lado. Reserve todos os discos.
- 4
Refogue a calabresa esmigalhada em uma panela até soltar a gordura. Escorra o excesso e reserve.
- 5
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o tomate e cozinhe até murchar.
- 6
Misture a calabresa de volta, acrescente a salsinha e desligue.
- 7
Recheie cada disco com o refogado de calabresa e um punhado de muçarela. Enrole.
- 8
Disponha em um refratário, cubra com molho de tomate e muçarela ralada.
- 9
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos ou até gratinar.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Acrescente orégano ao molho de tomate para um sabor mais aromático.
Sirva com arroz branco e salada verde para uma refeição completa.
Variações
- •Substitua a calabresa por peito de frango desfiado ou carne moída.
- •Adicione milho e ervilha ao recheio para mais textura e cor.
Armazenamento
Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Feche bem as bordas com um garfo ou dedo molhado. Não coloque muito recheio e certifique-se de que não há ar preso dentro. Frite em óleo quente.
Sim, a air fryer funciona bem para salgados assados. Regule para 180 °C e verifique o ponto. Salgados fritos podem não ficar tão crocantes.
Sim, massas de pastel, panqueca, esfirra e pizza congelam muito bem. Embale em filme plástico e congele por até 2 meses.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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