Panqueca de Carne Moída Tradicional

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 11/06/2025

Receita de panqueca de carne moída tradicional, com massa caseira fofinha e recheio suculento. Aprenda o passo a passo completo com dicas e variações.

9 porções1h 10minDifícil4.9

4.9(3004 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 500 g de carne moída (patinho ou acém)
de 1 cebola picada
de 2 dentes de alho picados
de 2 tomates picados
de 1 xícara de molho de tomate
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de 1 xícara de farinha de trigo
de 2 ovos
de 1 xícara de leite
de 1 colher (sopa) de óleo
de Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

1
Prepare a massa: bata no liquidificador a farinha, os ovos, o leite e o óleo até ficar homogêneo. Deixe descansar por 10 minutos.
2
Prepare o recheio: refogue a cebola e o alho em um fio de óleo, adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Junte os tomates, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 5 minutos.
3
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo. Despeje uma concha de massa e espalhe bem. Cozinhe por 1 minuto de cada lado. Repita até acabar a massa.
4
Recheie cada panqueca com o recheio de carne e enrole como um charuto. Disponha em um refratário.
5
Cubra com molho de tomate, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos para gratinar.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

495 kcal

Proteínas 23% Carb. 21% Gord. 57%

Calorias495 kcal

Carboidratos23g

Proteínas25g

Gorduras28g

Fibras0g

Sódio394mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Se a massa estiver muito grossa, adicione mais leite até atingir a consistência de creme leve.

O recheio pode ser preparado no dia anterior para agilizar o preparo.

Sirva com arroz branco e salada de alface e tomate.

Variações

•Adicione milho e ervilha ao recheio de carne para mais textura.
•Troque o molho de tomate por molho branco para uma versão diferente.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.

Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.

Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.