Pão de Brioche Caseiro
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 08/06/2025
Pão de brioche caseiro macio e amanteigado, feito com ovos e manteiga na massa. Receita clássica francesa com passo a passo completo. Perfeito para cafés especiais.
Por Enzo Gonçalves Ferreira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500g de farinha de trigo
- de 200ml de leite morno
- de 3 ovos
- de 100g de manteiga em temperatura ambiente
- de 3 colheres de sopa de açúcar
- de 1 colher de chá de sal
- de 10g de fermento biológico seco
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture o fermento seco com o açúcar e um pouco do leite morno. Aguarde 5 minutos até espumar.
- 2
Adicione os ovos, a manteiga, o sal e o restante do leite e misture bem.
- 3
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e sove por 10 a 15 minutos até obter uma massa lisa, elástica e levemente pegajosa.
- 4
Cubra com pano úmido e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- 5
Sove novamente por 2 minutos para remover o ar.
- 6
Modele no formato desejado (filão, bolinhas ou trança) e coloque em forma untada.
- 7
Deixe descansar por mais 40 minutos.
- 8
Pincele com gema de ovo misturada com 1 colher de leite.
- 9
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.
- 10
O pão estará pronto quando estiver dourado e o fundo soar oco ao bater.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Se a massa ficar muito pegajosa, adicione mais farinha aos poucos até o ponto ideal de sova.
O brioche pode ser modelado em formato de filão, bolinhas para mini brioches ou trançado.
Pincele manteiga derretida sobre os pães ao sair do forno para dar brilho e maciez extra.
Variações
- •Brioche com chocolate: adicione 1/2 xícara de gotas de chocolate à massa depois da sova.
- •Brioche salgado: reduza o açúcar para 1 colher e adicione 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
Armazenamento
Conserve em saco de pano ou recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Simp, sovar desenvolve o glúten e deixa o pão macio. Se usar batedeira com gancho, sova por 8 a 10 minutos em velocidade média.
Verifique se o fermento está dentro da validade. O líquido não pode estar quente demais (acima de 40 °C) nem frio demais. O ambiente também precisa estar morno.
Sim, pães congelam muito bem. Espere esfriar completamente, embale em filme plástico e depois em saco fechado. Dura até 3 meses.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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