Pastel Frito de Feira Tradicional

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 21/06/2025

Pastel de feira frito e crocante com massa sequinha e recheio de carne temperada. Receita tradicional brasileira com dicas para o ponto perfeito.

10 porções1h 00minDifícil4.9

4.9(1851 avaliações)

Por Daniel Gonçalves dos Santos

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 3 xícaras de farinha de trigo
de 1 ovo
de 1/2 xícara de óleo
de 1 xícara de água morna
de 1 colher de sopa de cachaça
de 1 colher de chá de sal
de 300g de carne moída cozida e temperada
de 1 cebola picada
de 1/2 xícara de cheiro-verde picado
de 1 tomate picado sem sementes
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Óleo para fritar

Modo de Preparo

1
Misture a farinha com o sal. Adicione o ovo, o óleo, a cachaça e a água morna. Amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
2
Prepare o recheio: refogue a cebola, junte a carne moída, o tomate, sal e pimenta. Cozinhe até secar. Finalize com cheiro-verde e deixe esfriar.
3
Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Corte em círculos ou quadrados.
4
Recheie cada porção, feche pressionando bem as bordas com um garfo.
5
Frite em óleo quente (180°C) aos poucos, virando para dourar dos dois lados. Escorra em papel-toalha.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

278 kcal

Proteínas 25% Carb. 29% Gord. 47%

Calorias278 kcal

Carboidratos40g

Proteínas35g

Gorduras29g

Fibras4g

Sódio234mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Seque bem o recheio antes de usar. Recheio úmido faz o pastel furar durante a fritura.

Pressione bem as bordas para o recheio não vazar. Use um garfo ou um cortador próprio para pastel.

O óleo deve estar bem quente. Teste com um pedaço de massa: se subir imediatamente, está no ponto.

Variações

•Pastel de queijo: recheie com muçarela ralada e orégano.
•Pastel de pizza: recheie com calabresa moída, muçarela e molho de tomate.
•Pastel de palmito: refogue palmito picado com cebola, tomate e cheiro-verde.
•Pastel doce: recheie com doce de leite, banana com canela ou goiabada com queijo.

Armazenamento

Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Molhos como maionese temperada, molho agridoce, vinagrete ou geleia de pimenta combinam com a maioria das entradas fritas ou assadas.

A massa precisa estar bem firme e gelada antes de fritar. Se necessário, adicione um ovo ou farinha extra para dar liga. O óleo precisa estar quente (180 °C).

Entre 170 °C e 180 °C. Muito frio, os bolinhos absorvem óleo. Muito quente, queimam por fora e ficam crus por dentro. Use um termômetro ou um palito de madeira para testar.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.